Telor Kuning Vegetarisch

Name: Telor Kuning - Indonesische eieren in kruidige kokossaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 12 eieren; scheut zonnebloemolie; 2 stengels citroengras; 3 laurierblaadjes; 5 citroenblaadjes; 250 ml kokosmelk; 250 ml water; 2 kemiri noten; 2 cm verse gember; 2 cm verse galanga; 2 sjalotjes; 2 knoflooktenen; 1 rode peper; halve theelepel kurkuma; halve theelepel zout

5,0 / 39 stemmen

Luister naar dit recept

Telor Kuning, ofwel eieren in een kruidige kokossaus, zijn een perfect bijgerecht bij de rijsttafel. Een Indonesische klassieker met ontzettend veel smaak.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

12.74 (Laag)

0.85 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

305.68 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

6.66 g
0.42 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.28 g
11.18 g

Eiwitten

16.34 g

Vezels

0.65 g

Natrium

352.07 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept telor kuning

Recept telor kuning allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Noten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-01-2022, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 20 minuten

Kook de eieren 7 minuten lang en laat ze dan schrikken onder stromend koud water. Pel de eieren en zet opzij.

Rooster ondertussen de kemiri noten kort in een droge bakpan, zo zullen deze meer smaak krijgen. Hak de noten vervolgens grof.

Schil de verse gember en galanga met een lepeltje en snijd deze grof. Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze ook grof. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere variant.

Maak een boemboe door de kemiri noten, gember, galanga, sjalotjes, knoflooktenen, rode peper, kurkuma en zout te pureren tot een glad mengsel. Dit kun je met een vijzel of met een kleine blender doen.

De telor kuning afmaken – 40 minuten

Verhit een scheutje olie in een diepe bakpan en fruit hierin de boemboe enkele minuten. Leg een knoop in de citroengras stengel en voeg deze samen met de citroenblaadjes en laurierblaadjes toe.

Voeg 250 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de kokosmelk toe, laat het ongeveer een half uur zachtjes pruttelen tot een mooie dikke saus.

Snijd de gekookte eieren door de helft. Breng de saus op smaak met zout en voeg de gehalveerde eieren toe. Eet smakelijk!

Tip: bekijk meer recepten om zelf thuis een lekkere Indische rijsttafel te maken.

Tips!

Wat betekent telor kuning?

Telor betekent eieren, kuning betekent geel. Ofwel eieren in gele saus.

Waar komt telor kuning vandaan?

Telor Kuning is een Indonesisch gerecht dat veelal onderdeel is van een rijsttafel.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

305.68 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

6.66 g
0.42 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.28 g
11.18 g

Eiwitten

16.34 g

Vezels

0.65 g

Natrium

352.07 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.77 mg

Calcium

91.22 mg

Magnesium

41.79 mg

Kalium

41.79 mg

Fosfor

272.02 mg

Koper

0.22 mg

Zink

1.91 mg

Jodium

42.05 µg

Seleen

36.94 µg

Vitamines

Vitamine C

6.60 mg

Vitamine D

2.16 mg

Vitamine A

54.45 mg

Vitamine B1

0.15 mg

Vitamine B2

0.38 mg

Vitamine B6

0.22 mg

Vitamine B12

2.76 µg

Foliumzuur

79.52 µg

Vitamine E

1.41 mg

Vitamine K

1.77 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
2		eieren	ei	172.80	1.32 g	0.24 g	12.00 g	3.00 g	15.00 g	-	144.00 mg	2.16 mg	60.00 mg	12.00 mg	156.00 mg	216.00 mg	0.10 mg	1.56 mg	42.00 µg	36.84 µg	-	2.16 mg	0.24 mg	0.12 mg	0.36 mg	0.18 mg	2.76 µg	72.00 µg	1.32 mg	0.30 µg	-
0.17	scheut	zonnebloemolie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		stengels citroengras		6.60	1.69 g	0.11 g	0.03 g	0.01 g	0.12 g	0.12 g	0.40 mg	0.53 mg	4.33 mg	4.00 mg	48.20 mg	2.93 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.05 µg	0.17 mg	-	3.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	5.00 µg	0.03 mg	1.45 µg	-
0.5		laurierblaadjes		1.56	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.83		citroenblaadjes		0.36	0.07 g	-	0.01 g	-	0.04 g	0.02 g	0.51 mg	0.01 mg	0.39 mg	0.18 mg	8.57 mg	0.40 mg	-	-	-	0.01 µg	1.08 mg	-	50.83 mg	-	-	-	-	1.08 µg	-	-	-
41.67	ml	kokosmelk		86.67	1.25 g	-	8.96 g	7.71 g	0.63 g	-	6.25 mg	1.46 mg	8.33 mg	18.75 mg	91.67 mg	41.67 mg	0.08 mg	0.21 mg	-	-	0.83 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
41.67	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		kemiri noten	noten	6.73	0.13 g	0.04 g	0.66 g	0.16 g	0.15 g	0.04 g	0.04 mg	0.04 mg	1.45 mg	2.97 mg	6.51 mg	4.89 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.03 µg	0.01 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.22 µg	-	0.01 µg	-
0.33	cm	verse gember		0.41	0.08 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	0.01 mg	0.13 mg	0.27 mg	1.73 mg	0.20 mg	-	0.01 mg	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33	cm	verse galanga		1.18	0.28 g	-	0.02 g	0.01 g	0.02 g	0.03 g	0.22 mg	0.03 mg	0.67 mg	0.50 mg	5.33 mg	1.00 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	0.22 µg	-	-	-
0.33		sjalotjes		2.67	0.61 g	-	0.02 g	-	0.15 g	0.22 g	-	0.13 mg	6.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.57 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		knoflooktenen		3.27	0.65 g	0.02 g	-	-	0.14 g	0.04 g	0.09 mg	0.03 mg	3.97 mg	0.47 mg	14.00 mg	3.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 µg	-	0.33 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.09 µg	-	-	-
0.17		rode peper		0.77	0.15 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.02 g	-	0.04 mg	0.18 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	-	2.25 mg	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	kurkuma		0.63	0.07 g	-	0.04 g	-	0.03 g	0.02 g	0.28 mg	0.11 mg	1.55 mg	0.61 mg	2.98 mg	0.83 mg	-	0.01 mg	0.02 µg	0.01 µg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	0.02 µg	0.01 mg	0.01 µg	-
0.08	theelepel	zout		-	-	-	-	-	-	-	200.00 mg	-	0.05 mg	1.45 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				305.68	6.66 g	0.42 g	24.28 g	11.18 g	16.34 g	0.65 g	352.07 mg	4.77 mg	91.22 mg	41.79 mg	337.66 mg	272.02 mg	0.22 mg	1.91 mg	42.05 µg	36.94 µg	6.60 mg	2.16 mg	54.45 mg	0.15 mg	0.38 mg	0.22 mg	2.76 µg	79.52 µg	1.41 mg	1.77 µg	-

0 reacties op "Telor Kuning"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Ei Kruiden Eieren Kruidig

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?