Sticky toffee pudding vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten

Ontpit de dadels indien nodig en snijd ze vervolgens grof. Giet het kokende water bij de dadels en laat dit ongeveer een half uur afkoelen.

Vet een kleine ovenschaal in met boter en een dun laagje bloem. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de baksoda met het zelfrijzend meel.

Klop de boter samen met de suiker luchtig, gebruik hiervoor een elektrische mixer. Voeg de eieren 1 voor 1 toe. Voeg de stroop toe samen met de melk en vanille.

Voeg dan ook de geweekte dadels toe en dan beetje bij beetje het zelfrijzende meel tot er een glad beslag is ontstaan. 

Sticky toffee pudding afmaken – 30 minuten

Schep het beslag in de ovenschaal en bak dit mooi bruin in ongeveer een half uur. Maak ondertussen de saus door de boter, suiker en room te verwarmen op middelhoog vuur.

Blijf roeren met een garde zodat de saus niet overkookt. Je zult merken dat de saus iets dikker zal worden en iets donkerder van kleur. Controleer de cake met een houten prikker, als deze er schoon uit komt is de cake gaar.

Prik gaatjes in de warme cake en schenk de saus erover heen. Laat de saus erin lopen en serveer de cake na ongeveer 10 minuten. Warm het allerlekkerste, geniet ervan!