Sinaasappel pudding vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pers het sap uit de sinaasappels, je kunt eventueel ook sinaasappelsap uit pak gebruiken maar dit zal minder smaakvol zijn. Verwarm het sinaasappelsap in een middelgrote pan op middelhoog vuur. 

Klop ondertussen met een elektrische mixer de eieren samen met de suiker tot het luchtig en wit is. Voeg hier dan de maizena aan toe en mix tot deze goed gemengd is. 

Schenk een beetje van het warme sinaasappelsap bij de eieren terwijl je blijft roeren. Voeg dan ook langzaam de rest toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. 

Sinaasappel pudding afmaken – 10 minuten + wachttijd

Schenk het mengsel terug in de pan en schenk hier ook de melk bij. Verwarm het geheel langzaam en roer met een siliconen spatel om zo de eieren en maizena te garen. 

Deze dienen als bindmiddel waardoor de pudding dikker zal worden. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen en de pudding is gaar als deze al vrij dik is geworden. Laat deze dan een beetje afkoelen en verdeel deze dan over glaasjes of kommetjes. 

Zet de pudding in de koelkast voor minimaal 4 uur, maar het liefst een nacht, tot deze volledig is afgekoeld en dik is geworden. Serveer eventueel met slagroom en extra stukjes sinaasappel, geniet ervan!