Scampi diabolique

Voorbereiding – 5 minuten

Als je diepvries garnalen gebruikt dien je deze eerst te ontdooien, dep ze daarna droog met keukenpapier. 

Als ze nog niet gepeld zijn kun je dit het beste eerst doen, je kunt ter decoratie de staartjes eraan laten. Pel en snijd de sjalot en knoflooktenen fijn. 

Scampi diabolique afmaken – 15 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak deze nog enkele minuten langer. 

Bak dan paprika poeder en cayenne peper kort mee samen met de tomatenpuree. Op deze manier zal de tomatenpuree ontzuurd worden en zal de saus lekkerder worden. 

Blus af met witte wijn en laat het enkele minuten inkoken. Breng op smaak met peper, zout, een flinke eetlepel crème fraîche en eventueel meer cayenne peper. 

Heerlijk als hapje maar je kunt de saus ook minder lang inkoken en deze serveren als pastasaus. Eet smakelijk!