Ropa vieja - Cubaans stoofvlees

Name: Ropa vieja - Cubaans stoofvlees
Prep time: 6 h
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Cubaans
Ingredients: 600 gram runder stoofvlees; 1 grote ui; 4 knoflooktenen; 1 grote rode paprika; 2 laurierblaadjes; 1 eetlepel paprikapoeder; snuf cayenne peper; 1 eetlepel oregano; 1 theelepel komijn; 1 theelepel gekneusde zwarte peperkorrels; zout naar smaak; kleine handvol groene olijven; scheutje droge witte wijn; 1 eetlepel azijn; half blik tomaten; eventueel rijst, bonen en bakbanaan om erbij te serveren

4,4 / 16 stemmen

Luister naar dit recept

Ropa vieja, overheerlijk Cubaans stoofvlees met kruiden, paprika en olijven. Te maken in de slowcooker of braadpan. Lekker met rijst, bonen en banaan.

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

26.19 (Laag)

3.05 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

467.53 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.63 g
4.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.96 g
9.69 g

Eiwitten

42.18 g

Vezels

3.86 g

Natrium

1015.07 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Ropa vieja - Cubaans stoofvlees ingrediënten

Recept ropa vieja - cubaans stoofvlees

Recept ropa vieja - cubaans stoofvlees allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-04-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 6 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

6 uur

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

6 uur 15 minuten

Voorbereiding – 3 tot 6 uur

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in kleine blokjes. Als je dit stoofvlees in de slowcooker wilt maken voeg je alles samen toe en plaats het vlees in zijn geheel erin.

Overtollig vet en spieren kunnen na het garen worden verwijderd, deze geven veel smaak aan het stoofvlees. Stel de slowcooker in op de laagste stand voor ongeveer 6 uur.

Als je dit stoofvlees in een braadpan wilt maken, dien je het vlees eerst rondom mooi goudbruin te bakken in een scheut olie. Verplaats dan het vlees naar een bord en bak de ui en paprika blokjes in de pan.

Voeg dan ook de fijngesneden knoflook samen met alle kruiden toe en blus het geheel af met witte wijn en een eetlepel azijn na enkele minuten.

Voeg dan de tomatenstukjes samen met het vlees en de olijven toe en laat dit ongeveer 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen.

Ropa vieja afmaken – 15 minuten

Het stoofvlees is gaar als deze mals is en volledig uit elkaar valt. Gebruik 2 vorken om het vlees in stukjes te verdelen en verwijder tegelijk overtollig vet en spieren.

Verwijder de laurierblaadjes en voeg de stukjes vlees weer toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout. Serveer bijvoorbeeld met rijst, bonen en gebakken stukjes banaan.

Garneer eventueel met verse peterselie of koriander, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

467.53 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

11.63 g
4.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.96 g
9.69 g

Eiwitten

42.18 g

Vezels

3.86 g

Natrium

1015.07 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.05 mg

Calcium

95.66 mg

Magnesium

51.66 mg

Kalium

51.66 mg

Fosfor

350.89 mg

Koper

0.27 mg

Zink

8.76 mg

Jodium

0.11 µg

Seleen

26.41 µg

Vitamines

Vitamine C

66.77 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.06 mg

Vitamine B1

0.23 mg

Vitamine B2

0.40 mg

Vitamine B6

0.79 mg

Vitamine B12

3.45 µg

Foliumzuur

33.00 µg

Vitamine E

0.45 mg

Vitamine K

4.74 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	runder stoofvlees		375.00	-	-	23.10 g	9.15 g	39.45 g	-	87.00 mg	4.05 mg	15.00 mg	30.00 mg	519.00 mg	295.50 mg	0.15 mg	8.10 mg	-	26.40 µg	-	-	-	0.15 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.45 µg	4.50 µg	0.30 mg	2.85 µg	-
0.25	grote	ui		16.20	2.75 g	2.75 g	0.09 g	0.05 g	0.54 g	1.13 g	4.05 mg	0.23 mg	13.50 mg	4.50 mg	78.75 mg	18.90 mg	0.04 mg	0.36 mg	-	-	2.93 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	4.50 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
0.25	grote	rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.25	eetlepel	paprikapoeder		7.06	0.70 g	-	0.25 g	0.05 g	0.30 g	0.40 g	0.60 mg	0.48 mg	3.60 mg	-	48.00 mg	7.00 mg	-	-	-	-	1.40 mg	-	-	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	cayenne peper		0.93	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.07 g	0.08 mg	0.02 mg	0.38 mg	-	5.25 mg	0.73 mg	-	0.01 mg	-	-	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.20 µg	-
0.25	eetlepel	oregano		2.78	0.38 g	-	0.08 g	0.02 g	0.09 g	0.12 g	0.15 mg	0.38 mg	12.00 mg	-	12.00 mg	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	komijn		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	zwarte peperkorrels		1.55	0.25 g	-	0.01 g	0.01 g	0.06 g	0.10 g	0.20 mg	0.15 mg	2.00 mg	-	6.50 mg	0.90 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	groene olijven		20.40	0.03 g	-	2.07 g	0.38 g	0.21 g	0.63 g	315.00 mg	0.22 mg	14.25 mg	3.00 mg	6.75 mg	2.55 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	scheutje	droge witte wijn	sulfiet	3.00	0.02 g	0.02 g	-	-	0.01 g	-	0.08 mg	0.02 mg	0.38 mg	0.38 mg	3.00 mg	0.56 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	azijn		0.04	0.02 g	0.02 g	-	-	-	-	0.19 mg	-	0.19 mg	0.19 mg	1.13 mg	0.38 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	blik	tomaten		4.28	0.65 g	0.65 g	0.05 g	-	0.23 g	0.23 g	1.80 mg	-	3.15 mg	2.25 mg	66.83 mg	5.85 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	4.73 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	-	0.02 mg	-	1.58 µg	0.11 mg	1.69 µg	-
		rijst, bonen en bakbanaan		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				467.53	11.63 g	4.81 g	25.96 g	9.69 g	42.18 g	3.86 g	1015.07 mg	6.05 mg	95.66 mg	51.66 mg	944.17 mg	350.89 mg	0.27 mg	8.76 mg	0.11 µg	26.41 µg	66.77 mg	-	0.06 mg	0.23 mg	0.40 mg	0.79 mg	3.45 µg	33.00 µg	0.45 mg	4.74 µg	-

2 reacties op "Ropa vieja - Cubaans stoofvlees"

Laat een reactie achter

Aafke zegt op 18-12-2024

Het is hier een favoriet recept voor net ff anders stoofvlees. Het zijn niet de spieren maar de pezen die je eventueel wil verwijderen. Het lekkere vlees is juist spieren.

Véronique zegt op 18-12-2024

Hi Aafke, dankjewel dat is fijn om te horen! De harde spiervezels van vlees worden doorgaans het liefste verwijderd, aangezien deze erg taai zijn. Maar het verschilt zeker per persoon in hoeverre je het vlees schoonmaakt, sommige mensen houden bijvoorbeeld ook juist van een vetter stuk vlees en zullen zelfs dat niet verwijderen. Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.