Quiche met aardappeltjes en pesto

Voorbereiding – 20 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Tip: voor meer smaak kun je eventueel een bouillonblokje toevoegen.

Schil de aardappels, was deze en snijd deze in plakken. Kook de aardappelplakken tot deze bijna helemaal gaar zijn. Dit zal ongeveer 10 minuten duren, afhankelijk van de dikte van de plakken.

Vet ondertussen de vorm in met olijfolie en bekleed deze met bladerdeeg.

Rol de zijkanten naar binnen om een kleine rand te maken van deeg.

Verdeel de aardappelplakjes over de bodem van de quiche.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 

De quiche met aardappeltjes en pesto afmaken – 40 minuten

Snijd de ham in reepjes en verdeel deze samen met nog wat extra verse basilicumblaadjes in stukken gescheurd over de aardappels heen.

Meng de eieren samen met pesto en room, breng op smaak met peper en zout. Wees voorzichtig met het zout, de kaas en ham is ook al zoutig.

Verdeel het mengsel over de quiche en maak af met een laagje geraspte kaas. Bak de quiche mooi goudbruin in ongeveer een half uur, de exacte tijd is afhankelijk van je oven.

Serveer eventueel met een simpele groene salade, eet smakelijk!