Pompoen curry met spinazie Veganistisch

Name: Pompoen curry met spinazie
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 1 kilo pompoen; 1 ui; 2 knoflooktenen; 1 rood pepertje; 200 ml passata; 400 ml kokosmelk; ongeveer 100 gram verse spinazie; 1 eetlepel kerrie; zoute (glutenvrije) sojasaus naar smaak; 1 blokje groentebouillon; peper naar smaak; zonnebloemolie of olijfolie; flinke handvol (gezouten) cashewnoten; rijst om erbij te serveren

5,0 / 21 stemmen

Luister naar dit recept

Deze pompoen curry met spinazie is makkelijk te maken zonder curry pasta. Door het gebruik van kokosmelk niet alleen vegetarisch, maar ook nog eens vegan en lactosevrij.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

41.33 (Laag)

12.52 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

457.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.29 g
14.56 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.92 g
20.71 g

Eiwitten

9.41 g

Vezels

5.19 g

Natrium

168.71 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pompoen curry met spinazie

Recept pompoen curry met spinazie allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-11-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 50 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

50 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in vrij grote stukken. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere versie en snijd de peper fijn.

Was indien nodig de verse spinazie en gebruik eventueel een sla centrifuge om overtollig water te verwijderen.

Pompoen curry met spinazie afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olie in een diepe bakpan en fruit de ui, knoflook en rode peper enkele minuten aan. Bak dan de blokjes pompoen nog enkele minuten mee en dan ook de spinazie.

Voeg de kerrie toe en verkruimel het blokje groentebouillon in de pan. Schenk na enkele minuten de kokosmelk en passata erbij en breng aan de kook.

Zet het vuur laag zodra het kookt en laat ongeveer een kwartier zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zoute sojasaus.

De curry is klaar zodra de pompoen zacht genoeg is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Serveer met rijst en cashewnoten. Smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

457.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.29 g
14.56 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.92 g
20.71 g

Eiwitten

9.41 g

Vezels

5.19 g

Natrium

168.71 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.95 mg

Calcium

154.66 mg

Magnesium

127.59 mg

Kalium

127.59 mg

Fosfor

292.29 mg

Koper

0.48 mg

Zink

2.18 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

0.25 µg

Vitamines

Vitamine C

67.90 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.36 mg

Vitamine B1

0.37 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.48 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

72.02 µg

Vitamine E

0.63 mg

Vitamine K

123.75 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kilo	pompoen		50.00	7.50 g	5.00 g	0.50 g	-	2.75 g	2.50 g	5.00 mg	1.50 mg	62.50 mg	25.00 mg	325.00 mg	62.50 mg	0.20 mg	0.50 mg	-	-	35.00 mg	-	0.05 mg	0.13 mg	0.15 mg	0.28 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.25		rood pepertje		1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	-	0.06 mg	0.26 mg	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	3.38 mg	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	passata		51.00	9.20 g	6.90 g	1.90 g	0.60 g	1.40 g	0.60 g	100.00 mg	0.20 mg	10.00 mg	10.00 mg	250.00 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	12.00 mg	-	0.05 mg	0.15 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	15.00 µg	-	-	-
100	ml	kokosmelk		208.00	3.00 g	-	21.50 g	18.50 g	1.50 g	-	15.00 mg	3.50 mg	20.00 mg	45.00 mg	220.00 mg	100.00 mg	0.20 mg	0.50 mg	-	-	2.00 mg	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	verse spinazie		3.75	0.15 g	0.10 g	0.08 g	-	0.63 g	0.50 g	16.25 mg	1.03 mg	30.00 mg	11.25 mg	162.50 mg	13.75 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	0.25 µg	13.00 mg	-	0.20 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	17.50 µg	0.50 mg	120.00 µg	-
0.25	eetlepel	kerrie		6.50	0.72 g	-	0.24 g	-	0.25 g	0.24 g	18.00 mg	0.60 mg	10.00 mg	-	24.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zoute sojasaus	soja, gluten	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	blokje	groentebouillon	selderij	0.15	-	-	0.01 g	0.01 g	0.01 g	-	9.25 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper		0.08	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie of olijfolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	flinke handvol	cashewnoten	noten	76.00	4.10 g	0.63 g	5.81 g	1.13 g	1.94 g	0.38 g	1.88 mg	0.81 mg	5.63 mg	31.25 mg	68.75 mg	62.50 mg	-	0.68 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	8.75 µg	0.13 mg	3.75 µg	-
		rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				457.83	30.29 g	14.56 g	33.92 g	20.71 g	9.41 g	5.19 g	168.71 mg	7.95 mg	154.66 mg	127.59 mg	1133.86 mg	292.29 mg	0.48 mg	2.18 mg	0.05 µg	0.25 µg	67.90 mg	-	0.36 mg	0.37 mg	0.25 mg	0.48 mg	-	72.02 µg	0.63 mg	123.75 µg	-

0 reacties op "Pompoen curry met spinazie"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.