Plaattaart met aubergine en basilicum vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de verse oregano fijn en meng deze voor een makkelijke saus met tomatenpuree.

Voeg zoveel water toe tot de saus de gewenste dikte heeft, dit zullen ongeveer 3 eetlepels zijn.

Breng de saus op smaak met peper en zout en zet aan de kant.

Snijd de aubergine in dunne plakjes, gebruik hiervoor een mandoline of snijd ze met een koksmes. Halveer de cherry tomaatjes en snijd de olijven in plakjes.

Maak een plak bladerdeeg door vierkantjes met water aan elkaar te plakken en maak een dunne rand rondom door het bladerdeeg naar binnen te vouwen.

Prik gaatjes in de bodem en besmeer deze vervolgens met de makkelijke tomatensaus. Laat de randjes vrij van saus. 

Plaattaart met aubergine en basilicum bakken – 20 minuten

Beleg met dunne plakjes aubergine en verdeel er dan de tomaatjes en olijven over.

Verkruimel de feta over de plaattaart en verdeel vervolgens de geraspte Parmezaans kaas.

Bak de plaattaart af in ongeveer 20 minuten tijd of tot deze mooi goudbruin geworden is.

Maak de plaattaart af met verse basilicumblaadjes en snijd in stukken. Eet smakelijk!