Pastinaak stamppot Vegetarisch

Name: Pastinaak stamppot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram pastinaak; 500 gram kruimige aardappels; 1 romaine sla; klont boter; scheut melk; peper en zout naar smaak; 300 gram champignons; 2 knoflooktenen; 1 sjalot; ongeveer 200 ml rode wijn

5,0 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Een makkelijke maaltijd voor doordeweeks is deze pastinaak stamppot. Vegetarisch, vol van smaak én met als extra champignons en romaine sla, jammie!

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

52.84 (Laag)

25.78 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

320.76 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.79 g
2.64 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.32 g
2.26 g

Eiwitten

7.91 g

Vezels

12.82 g

Natrium

370.51 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept pastinaak stamppot

Recept pastinaak stamppot allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-01-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

35 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Schil de aardappels en pastinaak en snijd deze in grove stukken. Plaats deze in een grote pan en vul met water en zout. Breng aan de kook en pel ondertussen de knoflook en sjalot.

Snijd de knoflooktenen fijn en de sjalot in ringen en zet opzij. Zet het vuur van de aardappels en pastinaak laag zodra het water kookt. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd in plakjes.

Was de romaine sla en gebruik een sla centrifuge om het overtollige water te verwijderen. Snijd de sla dan in fijne reepjes en zet opzij.

De pastinaak stamppot afmaken – 20 minuten

Verhit een beetje boter in een grote bakpan en fruit hierin de sjalot, voeg na een minuut de champignon plakjes toe en bak dit enkele minuten. Voeg de knoflook toe en blus af met rode wijn.

Laat de rode wijn inkoken tot ongeveer de helft. Giet de aardappels en pastinaak af en gebruik een stamper om deze grof te pureren.

Roer de fijngesneden romaine sla erdoor en maak de stamppot smeuïg met boter en melk. Breng de stamppot en champignonsaus op smaak met peper en zout.

Serveer eventueel met een extra stukje vlees voor een niet-vegetarische versie. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

320.76 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.79 g
2.64 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.32 g
2.26 g

Eiwitten

7.91 g

Vezels

12.82 g

Natrium

370.51 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.33 mg

Calcium

125.19 mg

Magnesium

48.61 mg

Kalium

48.61 mg

Fosfor

289.99 mg

Koper

0.65 mg

Zink

0.96 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

0.22 µg

Vitamines

Vitamine C

53.83 mg

Vitamine D

0.05 mg

Vitamine A

222.05 mg

Vitamine B1

0.34 mg

Vitamine B2

0.58 mg

Vitamine B6

0.58 mg

Vitamine B12

0.03 µg

Foliumzuur

90.87 µg

Vitamine E

0.18 mg

Vitamine K

26.96 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	pastinaak		111.25	21.25 g	-	0.63 g	-	1.88 g	6.25 g	12.50 mg	0.88 mg	62.50 mg	-	425.00 mg	100.00 mg	-	-	-	-	22.50 mg	-	0.01 mg	0.10 mg	0.11 mg	0.14 mg	-	-	-	-	-
125	gram	kruimige aardappels		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
0.25		romaine sla		8.50	1.65 g	0.60 g	0.15 g	0.05 g	0.60 g	0.90 g	4.00 mg	0.25 mg	16.50 mg	7.50 mg	123.50 mg	14.50 mg	-	0.10 mg	-	0.20 µg	14.00 mg	-	222.00 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	56.50 µg	0.10 mg	24.10 µg	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	melk	melk	4.65	0.32 g	0.32 g	0.26 g	0.16 g	0.28 g	-	3.30 mg	-	9.00 mg	0.75 mg	12.00 mg	7.43 mg	-	0.04 mg	-	-	0.15 mg	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.30 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
75	gram	champignons		12.00	0.22 g	0.15 g	-	-	2.03 g	1.88 g	6.00 mg	0.90 mg	6.00 mg	8.25 mg	318.75 mg	93.75 mg	0.45 mg	0.30 mg	-	-	3.68 mg	-	-	0.08 mg	0.33 mg	0.05 mg	-	22.50 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.25		sjalot		2.00	0.46 g	-	0.01 g	-	0.11 g	0.16 g	-	0.09 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	rode wijn	sulfiet	43.00	1.50 g	1.50 g	-	-	0.10 g	-	1.50 mg	0.45 mg	5.00 mg	5.00 mg	50.00 mg	5.00 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
				320.76	48.79 g	2.64 g	4.32 g	2.26 g	7.91 g	12.82 g	370.51 mg	3.33 mg	125.19 mg	48.61 mg	1511.90 mg	289.99 mg	0.65 mg	0.96 mg	0.57 µg	0.22 µg	53.83 mg	0.05 mg	222.05 mg	0.34 mg	0.58 mg	0.58 mg	0.03 µg	90.87 µg	0.18 mg	26.96 µg	-

0 reacties op "Pastinaak stamppot"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.