Name: Pastinaak stamppot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram pastinaak; 500 gram kruimige aardappels; 1 romaine sla; klont boter; scheut melk; peper en zout naar smaak; 300 gram champignons; 2 knoflooktenen; 1 sjalot; ongeveer 200 ml rode wijn

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

500 gram pastinaak
500 gram kruimige aardappels
1 romaine sla
klont boter
scheut melk
peper en zout naar smaak
300 gram champignons
2 knoflooktenen
1 sjalot
ongeveer 200 ml rode wijn

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

dunschiller
grote pan
snijplank & koksmes
champignon borstel of keukenpapier
sla centrifuge
grote bakpan
vergiet
aardappel stamper

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

35 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pastinaak-stamppot

Voorbereiding -- 15 minuten

Schil de aardappels en pastinaak en snijd deze in grove stukken. Plaats deze in een grote pan en vul met water en zout. Breng aan de kook en pel ondertussen de knoflook en sjalot. Snijd de knoflooktenen fijn en de sjalot in ringen en zet opzij. Zet het vuur van de aardappels en pastinaak laag zodra het water kookt. Maak de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd in plakjes. Was de romaine sla en gebruik een sla centrifuge om het overtollige water te verwijderen. Snijd de sla dan in fijne reepjes en zet opzij.

Pastinaak stamppot

De pastinaak stamppot afmaken -- 20 minuten

Verhit een beetje boter in een grote bakpan en fruit hierin de sjalot, voeg na een minuut de champignon plakjes toe en bak dit enkele minuten. Voeg de knoflook toe en blus af met rode wijn. Laat de rode wijn inkoken tot ongeveer de helft.

Giet de aardappels en pastinaak af en gebruik een stamper om deze grof te pureren. Roer de fijngesneden romaine sla erdoor en maak de stamppot smeuïg met boter en melk. Breng de stamppot en champignonsaus op smaak met peper en zout. Serveer eventueel met een extra stukje vlees voor een niet-vegetarische versie. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Aardappel Aardappelen Aardappelgerecht Aardappels Boter Doordeweeks Groente Groenten Groentes Knapperig Knoflook Melk Nederlands Ui Vega Vegetarisch Vers Wijn Winter Zuivel

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!