Pastasalade met geroosterde groenten

(12)

Pastasalade met geroosterde groenten is een heerlijk bijgerecht bij de barbecue of als lunch. Klaar binnen een half uur en zó lekker!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-08-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 21-10-2023

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch
Pastasalade met geroosterde groenten

Ingrediënten


  • 200 gram pasta (wij gebruikten fusilli)
  • 1/2e pot geroosterde paprika (kant-en-klaar of maak ze zelf)
  • ongeveer 8 zongedroogde tomaten + olie
  • 1 kleine aubergine
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • klein handjevol pijnboompitten

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • grote pan
  • vergiet
  • kleine bakpan
  • grote kom
  • keukenpapier
  • grillpan
  • tang
  • snijmachine, mandoline of dunschiller

Pastasalade met geroosterde groenten Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pastasalade-met-geroosterde-groenten


Voorbereiding -- 15 minuten

Vul de grote pan met water en zout of een bouillonblokje en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente, de exacte kooktijd is afhankelijk van de soort pasta die je gebruikt.

Snijd de aubergine in dunne plakken, plaats ze in een vergiet en bestrooi deze dan ruim met zout. Rooster de pijnboompitten kort in een droge bakpan, bestrooi ze dan met zout en zet opzij.

Giet de pasta dan af en spoel deze koud met stromend water. 

Pasta salade met geroosterde groenten
Pasta salade met geroosterde groenten

Pastasalade met geroosterde groenten afmaken -- 15 minuten

Dep de aubergine plakken droog met keukenpapier en besprenkel ze dan met olijfolie. Verhit de grillpan en zodra deze heet is geworden kun je de aubergine grillen tot er aan beide kanten een grill-patroon zichtbaar is geworden.

Herhaal tot alle aubergine is gegrild, bestrooi de plakken met peper en zout en zet opzij. Snijd de geroosterde paprika in dunne reepjes en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng de paprika, gegrilde aubergine plakken, zongedroogde tomaatjes en olie van de tomaatjes door de koude pasta

Verdeel wat pijnboompitten over de pasta salade heen, en breng eventueel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-08-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 21-10-2023


Waardeer dit recept!
12 stemmen

0 reacties op Pastasalade met geroosterde groenten

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.