Name: Parelcouscous salade met bloemkool
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kleine bloemkool - deze kwam uit de moestuin, vandaar het uiterlijk; 250 gram parelcouscous; 1 groentebouillonblokje; flinke handvol cherry tomaatjes; halve pot kikkererwten (200 gram); 3/4e pot feta blokjes; 1 sjalot; 1 citroen; ongeveer 90 ml zonnebloem- of andere neutrale olie; peper en zout naar smaak; handvol verse peterselie

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 kleine bloemkool - deze kwam uit de moestuin, vandaar het uiterlijk
250 gram parelcouscous
1 groentebouillonblokje
flinke handvol cherry tomaatjes
halve pot kikkererwten (200 gram)
3/4e pot feta blokjes
1 sjalot
1 citroen
ongeveer 90 ml zonnebloem- of andere neutrale olie
peper en zout naar smaak
handvol verse peterselie

Parelcouscous salade met bloemkool ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

middelgrote pan met deksel
klein mesje
schuimspaan
kleine kom
zeef
snijplank & koksmes
grote kom
citrusrasp en pers
garde

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

40 minuten 4 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/parelcouscous-salade-met-bloemkool

Voorbereiding -- 20 minuten

Vul een middelgrote pan met water en een bouillonblokje voor meer smaak. Verdeel de bloemkool ondertussen in kleine roosjes en kook deze vervolgens beetgaar in het kokende water. Haal de bloemkool dan uit het water met een schuimspaan en verplaats naar een kleine kom. Breng het water opnieuw aan de kook en kook hierin de parelcouscous tot deze gaar is.

Pel ondertussen de sjalot en snijd deze fijn. Was eventueel de peterselie en hak deze fijn. Was de tomaatjes en halveer deze. Spoel de kikkererwten uit de pot eventueel af met water. Giet de parelcouscous af zodra deze gaar is en spoel deze een beetje af met koud water om plakken te voorkomen.

Parelcouscous salade met bloemkool

Parelcouscous salade met bloemkool afmaken -- 20 minuten

Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit de citroen. Maak de dressing meteen in de grote kom door geleidelijk olie toe te voegen terwijl je mengt met een garde. Door dit geleidelijk te doen zal het citroensap samen met de olie goed mengen. Voeg hier de fijngesneden sjalot en peterselie aan toe en breng op smaak met peper en zout.

Roer de bloemkoolroosjes, gehalveerde tomaatjes, parelcouscous en kikkererwten door de dressing. Voeg de feta blokjes met eventueel een beetje van de kruidenolie uit het potje toe. Breng de salade nogmaals op smaak met peper en zout. Voor een niet vegetarische versie is rauwe ham zoals bijv. Prosciutto of Serrano hier een goede combinatie bij. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Citrus Citrus vrucht Citrus vruchten Citrusvrucht Citrusvruchten Couscous Dressing Fris Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Kaas Koude salade Kruiden Makkelijk Salade Simpel Sladressing Snel Ui Vega Vegetarisch

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!