Noedelsoep met groenten

(8)

Deze noedelsoep met groenten is een heerlijke snelle lunch. Een vullende soep die ook nog een vegetarisch is. Klaar in minder dan een half uur.

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Soep recepten
Noedelsoep met groenten

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 50 gram noedels naar keuze
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 1 knoflookteen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 paprika (wij gebruikten een rode paprika)
  • ongeveer 2 cm gember wortel
  • 2 eetlepels rijstwijn (mirin)
  • sojasaus naar smaak
  • scheutje neutrale olie
Noedelsoep met groenten Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • middelgrote pan
  • houten lepel

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Soep recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/noedelsoep-met-groenten


Voorbereiding – 10 minuten

Was de bleekselderij en paprika. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze vervolgens in stukjes. Snijd de bleekselderij in stukjes en pel de knoflookteen.

Schil de gemberwortel en snijd deze in stukken, de gember en knoflook worden later uit de soep gehaald dus je hoeft deze niet in al te kleine stukjes te snijden.

Noedelsoep met groenten
Noedelsoep met groenten

Noedelsoep met groenten afmaken – 15 minuten

Verhit een klein beetje olie in de middelgrote pan en fruit hier de gember en knoflook in.

Voeg na enkele minuten ook de bleekselderij en paprika toe en laat het nog eventjes bakken voor je de tomatenblokjes toevoegt. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.

Laat de soep enkele minuten koken en verwijder dan de knoflook en gember. Zodra de groenten bijna zacht genoeg zijn, kun je de noedels toevoegen.

Deze hebben maar enkele minuten nodig. Breng de noedelsoep op smaak met sojasaus en rijstwijn. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
8 stemmen
← Vorig recept
Blauwe bessen smoothie
Volgend recept →
Croque madame

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!