Ohmydish.nl


Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli

Vegetarische mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli zijn verfrissend en vullend. Boordevol smaken en klaar binnen een half uur.

25 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 10 mini pitabroodjes
  • 1 blik kikkererwten (of gebruik gedroogde en kook ze zelf)
  • 1/2e broccoli
  • handvol cherry tomaatjes
  • handvol zwarte olijven
  • 1/2e pot feta op olie en kruiden
  • olijfolie
  • klein handje verse basilicumblaadjes
  • ongeveer 150 ml volle naturel yoghurt
  • peper en zout naar smaak
Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • klein mesje
  • snijplank & koksmes
  • kleine kom
  • lepel
  • oven
  • middelgrote bakpan

Bereiden


25 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/mini-pitabroodjes-met-kikkererwten-en-broccoli


Voorbereiding -- 10 minuten

Verdeel de broccoli in kleine roosjes, was de cherry tomaatjes en snijd deze in drieën. Snijd de zwarte olijven in ringen en zet alles opzij.

Snijd de basilicumblaadjes fijn en meng deze samen met de yoghurt, breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. 

Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli
Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli

Mini pitabroodjes met kikkererwten en broccoli afmaken -- 15 minuten

Besprenkel de pitabroodjes met een beetje water en bak ze dan 4 minuten in de oven. Verhit ondertussen olijfolie in de middelgrote bakpan en bak hierin de broccoli roosjes op middelhoog vuur voor enkele minuten.

Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze toe aan de pan. Voeg na enkele minuten de olijven en tomaatjes toe en roer enkele keren door.

Voeg als laatste de feta blokjes met een beetje olie uit het potje toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de broodjes aan 1 kant open en vul ze met de vulling en een beetje basilicum-yoghurt.

Heerlijk met een frisse salade, smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
1 stem

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!