Mini pavlova met amandel en witte chocolade vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 110 graden Celsius en bekleed een ovenplaat met bakpapier. Ontvet de kom en garde van de elektrische mixer met een paar druppels citroensap en keukenpapier en voeg hier de eiwitten aan toe.

Klop deze tot er stijve pieken ontstaat en voeg er dan geleidelijk de suiker en een snuf zout aan toe. Zet de mixer dan uit en spatel voorzichtig het amandelmeel door de opgeklopte eiwitten.

Maak hoopjes van het eiwit op de bakplaat en druk deze een beetje plat. Bak deze dan gaar in ongeveer 20 minuten, afhankelijk van je oven en de grootte van de pavlova's. De buitenkant behoort hard te zijn en de binnenkant zacht. 

Mini pavlova met amandel en witte chocolade afmaken – 10 minuten

Smelt 100 gram witte chocolade, je kunt dit bain-marie doen of in de magnetron. Laat dit kort afkoelen terwijl je de slagroom klopt tot deze ongeveer yoghurt-dikte is.

Roer dan de witte chocolade en slagroom samen. Rooster het amandelschaafsel kort in een droge bakpan en zet opzij om af te koelen.

Serveer de mini pavlova met witte chocolade-room en maak af met amandelschaafsel. Geniet ervan!