Mexicaanse tomatensalsa veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de rode ui en knoflookteen en snijd deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze in kleine blokjes.

Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper voor een mildere versie en snijd deze dan fijn.

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in stukken. 

De Mexicaanse tomatensalsa afmaken – 25 minuten

Verhit een beetje olie in een sauspan en fruit hierin de rode ui en knoflook enkele minuten.

Voeg dan de groene en rode paprika samen met het fijngesneden pepertje toe. Bak dit enkele minuten en bak dan ook de tomatenpuree nog kort mee om de tomatenpuree te ontzuren.

Bak dan de Mexicaanse kruiden nog kort mee en zet dan het vuur laag. Schenk het water erbij en laat nog ongeveer een kwartier zachtjes koken.

De salsa is klaar als de groenten zacht geworden zijn en de salsa de gewenste dikte heeft.

Laat deze dan eerst afkoelen en serveer met tortilla chips. Geniet ervan!