Limoen risotto en kabeljauw met spek

Name: Limoen risotto en kabeljauw met spek
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 sjalot; 2 tenen knoflook; 200 gram risotto rijst; olijfolie; 2 limoenen; ongeveer 550 ml groentebouillon; 2 kabeljauw filets; 12 plakjes rugspek; peper en zout naar smaak; optioneel: cherry tomaatjes; eventueel salade om erbij te serveren

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Deze limoen risotto en kabeljauw met spek is een heerlijke aanvulling op elkaar. Het frisse van de limoen, het zoute van de spek en de zachte witvis. Mmm!

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

4.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

57.3 (Medium)

15.97 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

883.27 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

27.87 g
2.50 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

71.92 g
27.45 g

Eiwitten

31.93 g

Vezels

2.82 g

Natrium

3277.99 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Limoen risotto en kabeljauw met spek ingrediënten

Recept limoen risotto en kabeljauw met spek

Recept limoen risotto en kabeljauw met spek allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Vis

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-05-2017, dit recept is voor 2 personen en duurt 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

35 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de knoflooktenen en sjalot en snijd deze vervolgens fijn. Rasp de beide limoenen en pers er dan het sap uit, bewaar dit apart van elkaar.

Breng de kabeljauw filets op smaak met peper en wikkel ze dan in het spek. Gebruik geen zout, want het spek is al zout genoeg. Houdt er rekening mee dat het spek zal krullen tijdens het bakken.

De limoen risotto en kabeljauw met spek afmaken – 25 minuten

Je kunt als je wilt cherry tomaatjes erbij serveren, deze kun je verwarmen in de oven met een beetje peper, zout, olijfolie en knoflook. Maar je kunt deze ook later bij de vis in de pan erbij doen. Verwarm olijfolie in de grote bakpan.

Fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg dan ook de risotto rijst toe, je zult merken dat deze na enkele minuten glazig zal worden. Voeg dan het limoensap toe en begin dan met het geleidelijk toevoegen van de groentebouillon.

Voeg pas een volgende lepel toe als de bouillon volledig is opgenomen door de risotto. Ga zo door tot alle bouillon op is en de risotto gaar is. Breng deze dan op smaak met peper en zout. Roer er op het laatste de limoenrasp doorheen.

Leg de visfilets omwikkeld met spek in de koude bakpan. Warm de pan dan op, je zult zien dat het spek dan gaat 'smelten' en je daarom geen toegevoegd vet nodig hebt. Bak aan beide kanten voor ongeveer 3 minuten.

Serveer de vis op de risotto samen met de cherry tomaatjes, lekker met een salade. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

883.27 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

27.87 g
2.50 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

71.92 g
27.45 g

Eiwitten

31.93 g

Vezels

2.82 g

Natrium

3277.99 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.36 mg

Calcium

100.50 mg

Magnesium

53.24 mg

Kalium

53.24 mg

Fosfor

446.75 mg

Koper

0.18 mg

Zink

1.48 mg

Jodium

248.08 µg

Seleen

7.30 µg

Vitamines

Vitamine C

34.17 mg

Vitamine D

2.07 mg

Vitamine A

91.88 mg

Vitamine B1

0.32 mg

Vitamine B2

0.37 mg

Vitamine B6

0.47 mg

Vitamine B12

3.64 µg

Foliumzuur

36.62 µg

Vitamine E

1.91 mg

Vitamine K

6.97 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		sjalot		4.00	0.91 g	-	0.03 g	-	0.23 g	0.33 g	-	0.19 mg	9.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	2.35 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	teen	knoflook		4.20	0.84 g	0.03 g	-	-	0.18 g	0.06 g	0.12 mg	0.04 mg	5.10 mg	0.60 mg	18.00 mg	3.90 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.42 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.12 µg	-	-	-
100	gram	risotto rijst		120.00	22.00 g	1.00 g	2.00 g	1.00 g	3.00 g	1.00 g	500.00 mg	1.00 mg	20.00 mg	10.00 mg	100.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.50 mg	-	5.00 µg	-	-	50.00 mg	0.10 mg	0.10 mg	0.20 mg	0.50 µg	10.00 µg	1.00 mg	1.00 µg	-
		olijfolie		4.06	-	-	0.46 g	0.07 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		limoenen		16.00	1.00 g	0.95 g	1.25 g	-	0.25 g	-	1.00 mg	0.10 mg	7.50 mg	-	40.00 mg	5.50 mg	-	-	-	-	22.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
275	ml	groentebouillon	selderij	16.50	0.28 g	-	1.38 g	0.83 g	1.38 g	-	1017.50 mg	0.55 mg	11.00 mg	1.38 mg	11.00 mg	8.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		kabeljauw filets	vis	93.60	-	-	0.91 g	0.13 g	21.32 g	-	87.10 mg	0.52 mg	20.80 mg	32.50 mg	494.00 mg	344.50 mg	-	0.65 mg	247.00 µg	-	-	-	0.14 mg	0.16 mg	0.20 mg	0.20 mg	2.60 µg	10.40 µg	-	-	-
6	plakje	rugspek		611.10	-	-	65.70 g	25.38 g	4.68 g	-	990.00 mg	0.36 mg	3.60 mg	1.80 mg	27.00 mg	18.00 mg	0.03 mg	0.18 mg	-	2.25 µg	-	2.07 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.54 µg	-	0.72 mg	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
		cherry tomaatjes		0.90	0.20 g	0.13 g	0.01 g	-	0.05 g	0.06 g	0.25 mg	0.02 mg	0.50 mg	0.55 mg	11.85 mg	1.20 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.60 mg	-	41.65 mg	-	-	-	-	0.75 µg	0.03 mg	0.24 µg	-
		salade		4.13	0.38 g	0.38 g	0.08 g	-	0.49 g	0.49 g	3.75 mg	0.41 mg	15.00 mg	3.75 mg	82.50 mg	12.38 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	-	5.63 mg	-	0.06 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	15.00 µg	-	-	-
				883.27	27.87 g	2.50 g	71.92 g	27.45 g	31.93 g	2.82 g	3277.99 mg	3.36 mg	100.50 mg	53.24 mg	806.52 mg	446.75 mg	0.18 mg	1.48 mg	248.08 µg	7.30 µg	34.17 mg	2.07 mg	91.88 mg	0.32 mg	0.37 mg	0.47 mg	3.64 µg	36.62 µg	1.91 mg	6.97 µg	-

0 reacties op "Limoen risotto en kabeljauw met spek"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.