Name: Limoen risotto en kabeljauw met spek
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 sjalot; 2 tenen knoflook; 200 gram risotto rijst; olijfolie; 2 limoenen; ongeveer 550 ml groentebouillon; 2 kabeljauw filets; 12 plakjes rugspek, je kunt hiervoor elke soort spek gebruiken die je wilt.; peper en zout naar smaak; optioneel: cherry tomaatjes; eventueel salade om erbij te serveren

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

1 sjalot
2 tenen knoflook
200 gram risotto rijst
olijfolie
2 limoenen
ongeveer 550 ml groentebouillon
2 kabeljauw filets
12 plakjes rugspek, je kunt hiervoor elke soort spek gebruiken die je wilt.
peper en zout naar smaak
optioneel: cherry tomaatjes
eventueel salade om erbij te serveren

Limoen risotto en kabeljauw met spek ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
grote bakpan
siliconen spatel
middelgrote bakpan
visspatel

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

35 minuten 2 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/limoen-risotto-en-kabeljauw-met-spek

Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de knoflooktenen en sjalot en snijd deze vervolgens fijn. Rasp de beide limoenen en pers er dan het sap uit, bewaar dit apart van elkaar. Breng de kabeljauw filets op smaak met peper en wikkel ze dan in het spek. Gebruik geen zout, want het spek is al zout genoeg. Houdt er rekening mee dat het spek zal krullen tijdens het bakken.

Limoen risotto en kabeljauw met spek

Limoen risotto en kabeljauw met spek afmaken -- 25 minuten

Je kunt als je wilt cherry tomaatjes erbij serveren, deze kun je verwarmen in de oven met een beetje peper, zout, olijfolie en knoflook. Maar je kunt deze ook later bij de vis in de pan erbij doen.

Verwarm olijfolie in de grote bakpan. Fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten. Voeg dan ook de risotto rijst toe, je zult merken dat deze na enkele minuten glazig zal worden. Voeg dan het limoensap toe en begin dan met het geleidelijk toevoegen van de groentebouillon. Voeg pas een volgende lepel toe als de bouillon volledig is opgenomen door de risotto. Ga zo door tot alle bouillon op is en de risotto gaar is. Breng deze dan op smaak met peper en zout. Roer er op het laatste de limoenrasp doorheen.

Leg de visfilets omwikkeld met spek in de koude bakpan. Warm de pan dan op, je zult zien dat het spek dan gaat 'smelten' en je daarom geen toegevoegd vet nodig hebt. Bak aan beide kanten voor ongeveer 3 minuten. Serveer de vis op de risotto samen met de cherry tomaatjes, lekker met een salade. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Citrus Citrus vrucht Citrus vruchten Citrusvrucht Citrusvruchten Doordeweeks Fris Gebakken vis Groente Groenten Groentes Hartig Knoflook Licht Limoen Rijst Risotto Spek Vers

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!