Lente lasagne met groene asperges

Voorbereiding -- 20 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder ongeveer 2 cm van het onderste gedeelte van de groene asperges en snijd ze dan door de helft. Kook de asperges enkele minuten in het water, haal deze uit het water en kook dan de spinazie kort indien nodig. 

Plaats de spinazie in een fijne zeef en knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit de citroenen. Verwarm 50 gram roomboter in een sauspan en voeg dan in één keer de bloem toe om een roux te maken. Roer er dan geleidelijk de melk bij, zorg dat het telkens weer glad is. Je zult merken dat de saus snel dikker zal worden. 

Roer de citroenrasp en sap erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet de ovenschaal in met een beetje boter. 

Lente lasagne met groene asperges afmaken -- 50 minuten

Snijd de worstjes in kleinere stukjes, maar niet te klein. Verhit een beetje boter in een bakpan en bak hierin de worstjes enkele minuten. Voeg dan ook de erwtjes toe en breng op smaak met peper en zout. Verdeel eerst een laagje spinazie in de ovenschaal en dan 4 lasagne vellen. 

Verdeel daar een laag citroen-bechamel saus overheen. Verdeel daar 1/3e van de erwtjes en worstjes overheen met 1/3e van de groene asperges. Begin dan weer met een laag spinazie, lasagne vellen, bechamel saus, worstjes en groene asperges.

Herhaal alle lagen nogmaals en eindig met de geraspte kaas. Bak de lasagne in ongeveer 40 minuten gaar en de kaas mooi goudbruin is. Exacte tijd is afhankelijk van je oven. Smakelijk!