Koolrabi soep Vegetarisch

Name: Koolrabi soep
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 600 gram koolrabi; olijfolie; peper en zout naar smaak; 1 ui; 3 knoflooktenen; 2 laurierblaadjes; 50 ml room; 1 kruimige aardappel; 1 takje verse tijm

4,5 / 2 stemmen

Luister naar dit recept

Deze koolrabi soep krijgt een extra volle smaak door de koolrabi eerst te roosteren in de oven. Een romige koolrabisoep met een vleugje laurier en tijm, een heerlijke herfst soep.

Bijgewerkt op: 16-03-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

31.61 (Laag)

5.28 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

139.06 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.72 g
2.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.94 g
2.60 g

Eiwitten

4.83 g

Vezels

6.09 g

Natrium

362.79 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een romige koolrabi soep is heerlijk als gezonde lunch of in een kleinere portie als smaakvol voorgerecht. De koolrabi, ui en knoflook krijgt extra veel smaak doordat deze in de oven lichtjes gaan karameliseren.

Je kunt het roosteren van de groenten eventueel ook overslaan, hierdoor zal de soep minder vol van smaak zijn. De soep is dan uiteraard nog steeds ontzettend lekker.

Koolrabi staat bekend om zijn licht zoete en frisse smaak. Een groente die niet heel populair is en dat is zonde, aangezien koolrabi rijk is aan vitamine C, vezels en kalium.

Recept koolrabi soep

Recept koolrabi soep allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-12-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

40 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 40 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Schil de koolrabi's en snijd in grove stukken. Pel de ui en knoflooktenen, laat de knoflooktenen heel en snijd de ui in vieren.

Verdeel de koolrabi, ui en knoflook over een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.

Leg 2 laurierblaadjes ertussen en rooster de koolrabi ongeveer een half uur tot deze licht gaat karameliseren. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en het formaat van de koolrabi.

De koolrabi soep afmaken – 20 minuten

Schil de kruimige aardappel en snijd deze in kleine stukjes.

Verplaats de geroosterde koolrabi, ui, knoflook en laurierblaadjes naar een middelgrote pan.

Voeg 1 liter groentebouillon samen met de blokjes aardappel en tijm toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat deze ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder de tijm en laurier en pureer de soep tot deze glad is. Dit kun je met een blender of staafmixer doen.

Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met room. Garneer eventueel met verse peterselie, eet smakelijk!

Tips!

Wat is koolrabi?

Koolrabi is een caloriearme groentesoort die niet heel erg populair is. Deze ouderwetse groente is er in meerdere kleuren en is ontzettend voedzaam.

Koolrabi en koolraap zijn overigens verschillende groentesoorten, je kunt hier het verschil lezen.

Moet ik de koolrabi roosteren?

Je kunt er voor kiezen de koolrabi, ui en knoflook niet eerst in de oven te roosteren. Bak deze dan direct in de pan enkele minuten in olijfolie. De soep zal dan minder vol van smaak zijn.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

139.06 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.72 g
2.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

4.94 g
2.60 g

Eiwitten

4.83 g

Vezels

6.09 g

Natrium

362.79 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.32 mg

Calcium

191.66 mg

Magnesium

74.80 mg

Kalium

74.80 mg

Fosfor

135.94 mg

Koper

0.27 mg

Zink

0.83 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

0.03 µg

Vitamines

Vitamine C

98.16 mg

Vitamine D

0.11 mg

Vitamine A

1.77 mg

Vitamine B1

0.11 mg

Vitamine B2

0.11 mg

Vitamine B6

0.31 mg

Vitamine B12

0.03 µg

Foliumzuur

97.60 µg

Vitamine E

0.12 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	koolrabi		43.50	6.00 g	-	-	-	3.00 g	3.75 g	15.00 mg	1.50 mg	150.00 mg	60.00 mg	750.00 mg	90.00 mg	0.18 mg	0.38 mg	-	-	90.00 mg	-	-	0.06 mg	0.06 mg	0.15 mg	-	90.00 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
12.5	ml	room	melk	42.13	0.35 g	0.35 g	4.50 g	2.50 g	0.25 g	-	4.38 mg	-	9.38 mg	1.25 mg	11.88 mg	7.50 mg	-	0.03 mg	-	-	0.13 mg	0.11 mg	0.04 mg	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.38 µg	-	-	-
0.25		kruimige aardappel		25.63	5.31 g	-	0.03 g	-	0.63 g	0.78 g	0.94 mg	0.16 mg	2.81 mg	6.25 mg	137.50 mg	15.63 mg	0.03 mg	0.09 mg	-	-	2.50 mg	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	2.81 µg	-	-	-
0.25	takje	verse tijm		1.22	0.18 g	-	0.01 g	-	0.04 g	0.11 g	0.07 mg	0.13 mg	3.00 mg	1.20 mg	4.58 mg	0.79 mg	-	0.01 mg	-	-	1.20 mg	-	1.72 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
				139.06	16.72 g	2.31 g	4.94 g	2.60 g	4.83 g	6.09 g	362.79 mg	2.32 mg	191.66 mg	74.80 mg	1003.87 mg	135.94 mg	0.27 mg	0.83 mg	0.60 µg	0.03 µg	98.16 mg	0.11 mg	1.77 mg	0.11 mg	0.11 mg	0.31 mg	0.03 µg	97.60 µg	0.12 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Koolrabi soep"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.