Kalfsstoof met vanille - Blanquette de veau à la vanille

Name: Kalfsstoof met vanille - Blanquette de veau à la vanille
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kg kalfsvlees (stoofvlees); 1 vanille stokje of gebruik vanille extract; 2 wortels; 200 gram champignons; 1 handvol kleine uitjes (zoals meloes uien); 80 gram boter; 200 ml room; 2 eidooiers; 1 blokje kippenbouillon; 3 eetlepels bloem; 1 ui; 2 kruidnagels; peper en zout naar smaak; rijst of gekookte aardappelen om erbij te serveren

5,0 / 11 stemmen

Luister naar dit recept

Deze klassieke Franse kalfsstoof wordt nog zachter van smaak door het toevoegen van vanille. Deze blanquette de veau à la vanille is een echte smaakbom!

Bijgewerkt op: 24-01-2026

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

43.48 (Laag)

7.09 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

698.82 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.31 g
5.92 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.16 g
23.72 g

Eiwitten

62.48 g

Vezels

3.93 g

Natrium

613.33 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Dit recept kreeg ik van een Franse vriendin van mijn vader. Een beetje gek op het eerste oog, kalfsvlees en vanille met elkaar combineren. Het is echt de moeite waard, zo ontzettend zacht van smaak!

Kalfsstoof met vanille - Blanquette de veau à la vanille ingrediënten

Recept kalfsstoof met vanille - blanquette de veau à la vanille

Recept kalfsstoof met vanille - blanquette de veau à la vanille allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 15-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur 45 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

2 uur

Voorbereiding – 1 uur 45 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Schil de wortels en snijd deze in plakjes. Pel de kleine uitjes, dit kun je het makkelijkste doen door deze eerst 20 seconden te koken in kokend water.

Hierdoor gaat de schil er heel gemakkelijk vanaf. Snijd het kalfsvlees eventueel in blokjes. Verhit ongeveer 30 gram boter in een braadpan en bak hierin het kalfsvlees rondom bruin.

Voeg dan de fijngesneden ui, kleine uien, kruidnagel en wortelplakjes toe en bak dit nog enkele minuten langer. Voeg ongeveer 700 ml water toe en laat dit 5 minuten koken.

Voeg peper, zout en een verkruimeld bouillonblokje toe, plaats een deksel op de pan en laat dit 1,5 uur zachtjes pruttelen.

Kalfsstoof met vanille - Blanquette de veau à la vanille afmaken – 15 minuten

Maak ondertussen de champignons schoon met een borstel of keukenpapier en snijd deze in plakjes. Zeef na 1,5 uur pruttelen het vlees en groenten uit de braadpan en vang de bouillon op.

Verhit onieuw een klontje boter in de braadpan en bak de champignons enkele minuten. Haal deze dan uit de pan en voeg toe aan het vlees en groenten in de zeef.

Verhit nu opnieuw de resterende boter, ongeveer 50 gram, in de braadpan. Roer de bloem erbij en bak dit enkele minuten om zo een roux te creëren. Voeg geleidelijk de bouillon erbij en roer steeds opnieuw glad.

Zodra alle bouillon weer in de pan zit zul je merken dat er een dikkere saus is ontstaan. Voeg het vlees en groenten weer opnieuw toe aan de pan en laat dit enkele minuten doorkoken.

Voeg de room toe en breng op smaak met vanille, peper en zout. Roer als laatste de eidooiers erdoor heen, blijf ongeveer 2 minuten doorroeren zodat de eidooiers niet gaan stollen.

Serveer met rijst of gekookte aardappels, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

698.82 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

16.31 g
5.92 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.16 g
23.72 g

Eiwitten

62.48 g

Vezels

3.93 g

Natrium

613.33 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.92 mg

Calcium

114.24 mg

Magnesium

72.75 mg

Kalium

72.75 mg

Fosfor

751.55 mg

Koper

0.43 mg

Zink

7.54 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

5.52 µg

Vitamines

Vitamine C

8.34 mg

Vitamine D

2.19 mg

Vitamine A

0.65 mg

Vitamine B1

0.38 mg

Vitamine B2

0.50 mg

Vitamine B6

1.21 mg

Vitamine B12

5.55 µg

Foliumzuur

56.46 µg

Vitamine E

0.34 mg

Vitamine K

2.93 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	kalfsvlees		260.00	-	-	4.00 g	2.00 g	56.00 g	-	225.00 mg	5.00 mg	25.00 mg	50.00 mg	875.00 mg	550.00 mg	-	6.25 mg	-	-	-	1.00 mg	-	0.25 mg	0.15 mg	0.75 mg	5.25 µg	10.00 µg	-	-	-
0.25		vanille stokje		4.32	0.20 g	0.20 g	-	-	-	-	0.14 mg	-	0.16 mg	0.18 mg	2.22 mg	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		wortels		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
50	gram	champignons		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.25	handvol	uitjes		6.75	1.14 g	1.14 g	0.04 g	0.02 g	0.22 g	0.47 g	1.69 mg	0.09 mg	5.63 mg	1.88 mg	32.81 mg	7.88 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	-	1.22 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	1.88 µg	-	-	-
20	gram	boter	melk	147.00	0.14 g	0.14 g	16.50 g	10.80 g	0.14 g	-	1.00 mg	0.02 mg	2.60 mg	0.40 mg	3.00 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.24 mg	0.20 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	room	melk	168.50	1.40 g	1.40 g	18.00 g	10.00 g	1.00 g	-	17.50 mg	-	37.50 mg	5.00 mg	47.50 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	0.45 mg	0.18 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.10 µg	1.50 µg	-	-	-
0.5		eidooiers	ei	34.80	-	-	3.20 g	0.80 g	1.62 g	-	5.00 mg	0.72 mg	14.00 mg	1.00 mg	14.00 mg	59.00 mg	0.03 mg	0.38 mg	-	5.50 µg	-	0.50 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.30 mg	0.20 µg	16.00 µg	0.26 mg	0.07 µg	-
0.25	blokje	kippenbouillon	selderij	0.15	-	-	0.01 g	0.01 g	0.01 g	-	9.25 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	bloem	gluten	34.13	6.54 g	0.14 g	0.14 g	0.02 g	1.07 g	0.26 g	0.19 mg	0.09 mg	1.88 mg	1.88 mg	16.88 mg	9.38 mg	0.03 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	3.28 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		kruidnagels		2.14	0.26 g	-	0.10 g	0.01 g	0.03 g	0.05 g	1.25 mg	0.04 mg	3.25 mg	-	5.50 mg	1.00 mg	-	-	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		rijst of gekookte aardappelen		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				698.82	16.31 g	5.92 g	42.16 g	23.72 g	62.48 g	3.93 g	613.33 mg	6.92 mg	114.24 mg	72.75 mg	1318.78 mg	751.55 mg	0.43 mg	7.54 mg	0.52 µg	5.52 µg	8.34 mg	2.19 mg	0.65 mg	0.38 mg	0.50 mg	1.21 mg	5.55 µg	56.46 µg	0.34 mg	2.93 µg	-

0 reacties op "Kalfsstoof met vanille - Blanquette de veau à la vanille"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.