Jaffa cake taart

Sinaasappel jelly maken – 15 minuten + wachttijd

Bekleed een taartvorm of andere ronde vorm van ongeveer 22 cm met bakpapier.

Rasp de schil van de sinaasappels en houd dit apart. Pers het sap uit de sinaasappels en plaats 400 ml in een kleine sauspan.

Plaats 5 gelatineblaadjes in koud water.

Voeg 75 gram kristalsuiker toe aan het sinaasappelsap en verwarm tot dit net niet kookt. Zet het vuur uit en los de gelatine op in het warme sap.

Roer glad met een garde en schenk het sinaasappelsap in de ronde vorm met bakpapier. Zet in de koelkast tot dit stevig is geworden.

Cake maken – 20 minuten + wachttijd

Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. 

Zeef de bloem samen met 2 theelepels bakpoeder.

Gebruik een elektrische mixer om 250 gram boter samen met 250 gram lichtbruine basterdsuiker luchtig te kloppen.

Voeg één voor één de eieren toe en roer telkens glad. 

Houd een beetje sinaasappelrasp apart voor de garnering en voeg de rest samen met de yoghurt toe aan het beslag.

Voeg geleidelijk de bloem toe en roer tot een glad beslag.

Verdeel het cakebeslag over de springvorm en bak gaar in ongeveer 45 minuten. Je kunt met een prikker controleren of de cake gaar is, komt de prikker er schoon is dan is de cake gaar.

Laat de cake volledig afkoelen en maak ondertussen de chocolade ganache.

De Jaffa cake taart afmaken – 20 minuten + wachttijd

Snijd 25 pure chocolade en 75 gram melk chocolade in kleine stukjes en verwarm dit samen met 100 ml slagroom in een kleine sauspan.

Roer tot een glad mengsel en zet de ganache dan opzij om af te koelen.

Snijd de cake door de helft en plaats de sinaasappel jelly op de onderste laag.

Plaats de andere helft van de cake bovenop. Houd eventueel een beetje ganache apart om toefjes ter garnering te maken en schenk de afgekoelde ganache over de cake.

Laat de ganache volledig uitharden en garneer met de sinaasappelrasp en jaffa cakes of pim's koekjes. Geniet ervan!