Deze gepaneerde asperges met een heerlijke dipsaus zijn de perfecte snack tijdens de lente. Je borrel is niet compleet zonder deze heerlijke asperges in een krokant jasje.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/gepaneerde-asperges
Vermaal de hazelnoten, dit kun je doen met een food processor, koffiemolen of vijzel. Zorg ervoor dat ze zo fijn mogelijk zijn, net zoals paneermeel.
Wanneer je dunne en verse groene asperges gebruikt, is het niet nodig deze te schillen. Verwijder wel de kontjes, dit kun je doen door ongeveer 2 cm van de onderkant af te snijden of breek ze af. Ze zullen dan breken op het punt waar ze houterig beginnen te worden.
Verhit een grill pan op hoog vuur en besprenkel de asperges met olijfolie. Grill de asperges ongeveer 2 tot 3 minuten in de grill pan, hierdoor krijgen ze extra smaak en zijn ze makkelijker te paneren omdat ze flexibeler zullen zijn. Breng de asperges op smaak met peper en zout.
Plaats 3 eetlepels bloem op een bord, klop 2 eieren los in een diep bord en plaats de vermalen hazelnoten op een derde bord.
Pak een asperge voorzichtig bij het kopje vast en haal de asperge door de bloem, dan het ei en als laatste de hazelnoten. Zorg er telkens voor dat de asperge volledig bedekt is.
Herhaal voor alle asperges. Verhit een laagje olijfolie in een grote bakpan en bak de gepaneerde asperges mooi goudbruin aan alle kanten. Plaats niet teveel asperges tegelijk in de pan.
Serveer bijvoorbeeld met tahinisaus, eet smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Moet ik de asperges eerst grillen?
Door de asperges eerst kort te grillen krijgen ze meer smaak, daarnaast worden ze flexibel en doordat ze lichtjes kunnen buigen is het makkelijker om ze te kunnen paneren. Doordat de asperges besprenkeld zijn met olijfolie, zal ook de bloem makkelijker blijven zitten.
Je kunt ze eventueel direct paneren en dan bakken in de pan, ze worden dan alsnog beetgaar genoeg.
Kan ik ook witte asperges gebruiken?
Witte asperges hebben een relatief lange tijd nodig om gaar te worden, na het koken zijn ze te zacht om mooi te kunnen paneren en dan nogmaals te bakken.
Groene asperges kunnen een ‘bite’, waardoor ze geschikter zijn om te paneren en als snack te eten.
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenJe proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.