Citroen risotto met kip

(10)

Deze citroen risotto met kip is extra lekker met artisjok en kaas. Een tikkeltje fris en hartig tegelijk, perfect voor de zomer!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-08-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-03-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Citroen risotto met kip

Ingrediënten


  • 3 kipfilets
  • 300 gram risotto rijst
  • 1 sjalot
  • 3 knoflooktenen
  • flinke scheut droge witte wijn
  • ongeveer 750 ml kippenbouillon
  • halve citroen
  • handvol artisjokharten
  • flinke handvol geraspte parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • peterselie ter garnering
Citroen risotto met kip Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • middelgrote pan
  • soeplepel
  • diepe bakpan
  • siliconen spatel
  • citrusrasp
  • citruspers

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/citroen-risotto-met-kip


Voorbereiding – 15 minuten

Pel de sjalot en knoflook en snijd deze fijn. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in blokjes.

Verwarm de kippenbouillon en snijd de artisjokharten door de helft.

Citroen risotto met kip
Citroen risotto met kip

De citroen risotto met kip afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook enkele minuten. Bak de blokjes kip enkele minuten mee. Voeg de rijst toe en bak tot de rijst glazig is geworden.

Schenk er dan een scheut witte wijn bij en laat dit op middelhoog vuur zachtjes koken tot alle wijn is opgenomen.

Voeg dan steeds een soeplepel bouillon toe en voeg pas een volgende toe als de vorige volledig is opgenomen. Het kan zijn dat de rijst al gaar is voordat je alle bouillon hebt gebruikt. Het kan ook zijn dat de rijst nog niet gaar is en je iets meer bouillon nodig hebt.

Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit en roer dit door de risotto samen met de artisjokharten. Breng op smaak met peper en zout.

Garneer eventueel met peterselie en serveer met geraspte parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-08-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 01-03-2023


Waardeer dit recept!
10 stemmen

Citroen risotto met kip: Veel gestelde vragen

Welke rijst kan ik het beste gebruiken voor risotto?

De meest gebruikte rijst voor risotto is Arborio rijst. Je kunt bijvoorbeeld ook Vialone Nano of Carnaroli gebruiken. De soort rijstkorrel bepaald o.a. ook de romigheid en structuur van je risotto.

Welke kaas is het lekkerste bij risotto?

Je kunt voor risotto parmezaanse kaas gebruiken, maar grana padano is ook erg lekker en meestal iets goedkoper.

0 reacties op Citroen risotto met kip

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.