Bulgur met aubergine en ingelegde citroen

😍 1Geweldig

😋 0Lekker

😲 0Verrassend

😕 0Matig

Bulgur met aubergine en ingelegde citroen vegetarisch

Name: Bulgur met aubergine en ingelegde citroen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 200 gram bulgur; 2 eetlepels olijfolie + extra; halve ingelegde citroen; 100 gram zwarte ontpitte olijven; 1 theelepel sumak; 2 takjes verse munt; 1 aubergine; zwarte peper en zout naar smaak; 2 trosjes cherrytomaatjes; 2 knoflooktenen; 2 eetlepels Griekse yoghurt

Bulgur met aubergine en ingelegde citroen is een heerlijk doordeweeks gerecht met ontzettend smaakvolle warme bulgur, gebakken aubergine en geroosterde tomaatjes.

30 minuten

2 personen

Hoofdgerechten

Bulgur is een veelzijdige graansoort die steeds populairder wordt. Bulgur smaakt een beetje nootachtig en is een perfect alternatief van couscous, rijst of andere granen.

Bulgur wordt voornamelijk gebruikt in de Arabische, Turkse, Indiase en Mediterrane keuken. Hierdoor combineert het super goed met sumak en ingelegde citroen.

Ingelegde citroen heeft een specifieke smaak en textuur doordat de citroenen zijn ingelegd in grof zout. Je kunt ingelegde citroenen in de meeste supermarkten kopen.

Sumak is een fruitig en zurig besje met een diep rode kleur. Het geeft een frisse en scherpe citroenachtige smaak aan gerechten. Samen met de zachte aubergine, verse munt, gepofte tomaatjes en romige Griekse yoghurt is het een gerecht met verschillende smaken en texturen die perfect in balans zijn.

Bulgur met aubergine en ingelegde citroen ingrediënten

Recept bulgur met aubergine en ingelegde citroen

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-09-2023, dit recept is voor 2 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de aubergine en snijd deze in grove stukken. Plaats de aubergine in een vergiet en bestrooi met zout, zo zal het vocht worden onttrokken.

Laat de aubergine een kwartier lang in het vergiet staan. Vul ondertussen een middelgrote pan met water en breng aan de kook.

Gebruik een kleine blender om de halve ingelegde citroen fijn te malen. Snijd de zwarte olijven door de helft. Pel de knoflooktenen en snijd deze ook door de helft.

Je kunt de cherrytomaatjes kort roosteren in de oven of airfryer. Besprenkel de tomaatjes hiervoor met olijfolie, peper en zout en leg de knoflooktenen ertussen.

De bulgur met aubergine en ingelegde citroen afmaken – 15 minuten

Kook de bulgur gaar in ongeveer 5 tot 10 minuten, de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de korrels. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een grote bakpan.

Dep de aubergine droog met keukenpapier en bak deze mooi goudbruin. Rooster ondertussen de cherrytomaatjes ongeveer 5 minuten lang in de oven of airfryer.

Giet de bulgur af en roer er 2 eetlepels olijfolie, de gepureerde citroen, zwarte olijven en 1 theelepel sumak doorheen.

Snijd de verse munt fijn en roer deze door de bulgur. Breng de bulgur op smaak met zwarte peper en zout.

Serveer de bulgur met aubergine, gepofte cherrytomaatjes en een lepel Griekse yoghurt. Maak af met een beetje extra sumak, eet smakelijk!

Tips!

Wat is bulgur?

Bulgur is een graansoort gemaakt van tarwe, meestal van durum. Deze tarwesoort heeft een grove harde korrel, daarom wordt deze eerst gestoomd (of voorgekookt), gedroogd en vervolgens in stukjes gebroken. Dit verklaart waarom bulgur grover is dan couscous.

Is bulgur gezond?

Bulgur is gezond en het zorgt voornamelijk voor een goede darmwerking. Daarnaast geeft bulgur snel een verzadigd gevoel, waardoor het perfect is wanneer je minder wilt eten.

Wat is ingelegde citroen?

Ingelegde citroenen hebben een specifieke smaak en textuur doordat ze zijn ingelegd in grof zout. Ingelegde citroenen zijn friszuur en zoutig van smaak.

Wat vind je van dit recept?

1 waardering

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen

Kcal

632.38 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

89.26 g
4.92 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

24.14 g
4.56 g

Eiwitten

12.65 g

Vezels

7.1 g

Natrium

1759.04 mg

Mineralen

Ijzer

6.56 mg

Calcium

146.01 mg

Magnesium

170.96 mg

Kalium

170.96 mg

Fosfor

369.71 mg

Koper

0.49 mg

Zink

2.52 mg

Jodium

2.14 µg

Selenium

0.47 µg

Vitamines

Vitamine C

27.09 mg

Vitamine D

0.04 mg

Vitamine A

162.69 mg

Vitamine B1

0.39 mg

Vitamine B2

0.22 mg

Vitamine B6

0.4 mg

Vitamine B12

0.1 µg

Foliumzuur

26.31 µg

Vitamine E

0.31 mg

Vitamine K

15.55 µg

Vitamine K1

0 µg

Verberg vitamines & mineralen

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

0 reacties op "Bulgur met aubergine en ingelegde citroen"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!