Bonenstoof met chorizo

Name: Bonenstoof met chorizo
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 250 gram gedroogde witte bonen; 150 gram chorizo; 1 ui; 2 knoflooktenen; 1 courgette; 1 gele paprika; 200 gram sperziebonen; 400 gram tomatenblokjes; 140 gram tomatenpuree; 3 takjes verse tijm; 1 runderbouillonblokje; 150 ml witte wijn; 800 ml water; peper en zout naar smaak

5,0 / 13 stemmen

Luister naar dit recept

Deze bonenstoof met chorizo is extra lekker met witte bonen, tomaat, courgette en tijm. Een stoofpot boordevol smaak met een milde of pittige chorizo.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

21.6 (Laag)

6.52 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

349.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.19 g
14.17 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

12.20 g
5.68 g

Eiwitten

19.66 g

Vezels

13.68 g

Natrium

1442.79 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept bonenstoof met chorizo

Recept bonenstoof met chorizo allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-06-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

1 uur 25 minuten

Totale tijd

1 uur 30 minuten

Notitie: Week de gedroogde bonen minimaal 8 uur vooraf in ruim koud water.

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in (halve) plakjes.

De bonenstoof met chorizo afmaken – 1 uur + 25 minuten

Verhit een pan met dikke bodem en bak de chorizo ongeveer 5 minuten. Het is niet nodig om boter of olie toe te voegen, want er komt olie vrij van de chorizo.

Bak de ui en knoflook 2 minuten mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Blus af met 150 ml witte wijn en roer alles goed los van de bodem.

Voeg de gedroogde bonen toe samen met een blik tomaten, een bouillonblokje en de takjes tijm. Schenk 800 ml water erbij, plaats de deksel op de pan en breng aan de kook.

Zodra de bonenstoof begint te koken, zet je het vuur middelhoog en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken.

Verwijder ondertussen de uiteindes van de courgette en snijd deze in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in niet al te grote stukken. Maak de sperziebonen schoon door de uiteindes te verwijderen.

Voeg na ongeveer 40 minuten de paprika, courgette en sperziebonen toe.

Laat het geheel nog ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken zonder deksel, of tot de bonen gaar zijn geworden en het vocht is verdampt. De meeste gedroogde witte bonen zullen na ongeveer een uur gaar zijn.

Verwijder de takjes tijm en breng de bonenstoof op smaak met peper en zout indien nodig. Eet smakelijk!

Tips!

Welke bonen voor een bonenstoof?

Je kunt eventueel bonen uit blik of pot gebruiken, maar aangezien deze erg zacht zullen worden zijn gedroogde bonen een betere keuze.

Wij gebruikten witte maïs bonen (Tarbais), maar je kunt ook andere soorten gebruiken zoals cannellini bonen.

Wat serveer je bij een bonenstoof met chorizo?

Een bonenstoof kun je serveren met gekookte aardappelen of rijst, maar aangezien deze bonenstoof al vrij vullend is is deze het lekkerste met een beetje rustiek brood.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

349.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.19 g
14.17 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

12.20 g
5.68 g

Eiwitten

19.66 g

Vezels

13.68 g

Natrium

1442.79 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.35 mg

Calcium

133.71 mg

Magnesium

77.26 mg

Kalium

77.26 mg

Fosfor

206.65 mg

Koper

0.61 mg

Zink

2.18 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

0.32 µg

Vitamines

Vitamine C

102.48 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

515.34 mg

Vitamine B1

0.23 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.47 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

120.19 µg

Vitamine E

0.58 mg

Vitamine K

10.76 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
62.5	gram	gedroogde witte bonen		71.25	9.06 g	-	0.38 g	0.06 g	4.69 g	6.56 g	1.25 mg	1.25 mg	21.88 mg	15.00 mg	281.25 mg	93.75 mg	0.19 mg	0.63 mg	-	-	-	-	-	0.07 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	25.00 µg	-	-	-
37.5	gram	chorizo		135.00	0.22 g	-	11.25 g	5.44 g	8.63 g	-	525.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.25		courgette		20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.25		gele paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
50	gram	sperziebonen		12.00	1.80 g	1.25 g	-	-	1.25 g	1.70 g	0.50 mg	0.35 mg	30.00 mg	12.00 mg	100.00 mg	20.00 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	2.00 mg	-	0.02 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.03 mg	-	17.50 µg	-	-	-
100	gram	tomatenblokjes		20.00	4.10 g	2.60 g	0.20 g	-	0.90 g	1.20 g	236.00 mg	0.40 mg	9.00 mg	11.00 mg	237.00 mg	24.00 mg	0.10 mg	0.20 mg	-	0.30 µg	15.00 mg	-	510.00 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	15.00 µg	0.50 mg	7.90 µg	-
35	gram	tomatenpuree		26.60	4.90 g	3.50 g	-	-	1.22 g	1.02 g	157.50 mg	1.40 mg	10.50 mg	19.25 mg	297.50 mg	24.50 mg	0.18 mg	0.52 mg	-	-	10.50 mg	-	0.07 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.75	takje	verse tijm		3.67	0.55 g	-	0.04 g	0.01 g	0.12 g	0.32 g	0.20 mg	0.39 mg	9.00 mg	3.60 mg	13.73 mg	2.36 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	3.60 mg	-	5.18 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25		runderbouillonblokje	selderij, melk, ei, gluten, soja	0.42	0.28 g	-	0.21 g	0.11 g	0.28 g	0.02 g	175.00 mg	0.01 mg	0.26 mg	-	1.75 mg	0.35 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
37.5	ml	witte wijn	sulfiet	30.00	0.19 g	0.19 g	-	-	0.08 g	-	0.75 mg	0.22 mg	3.75 mg	3.75 mg	30.00 mg	5.63 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
200	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				349.48	30.19 g	14.17 g	12.20 g	5.68 g	19.66 g	13.68 g	1442.79 mg	6.35 mg	133.71 mg	77.26 mg	1329.25 mg	206.65 mg	0.61 mg	2.18 mg	0.57 µg	0.32 µg	102.48 mg	-	515.34 mg	0.23 mg	0.25 mg	0.47 mg	-	120.19 µg	0.58 mg	10.76 µg	-

0 reacties op "Bonenstoof met chorizo"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.