Bitterballen met geitenkaas en ham zijn zacht van binnen en krokant van buiten. Heerlijk met geitenkaas en coppa, een gedroogde ham soort. Mmm!
Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/bitterballen-met-geitenkaas-en-ham
Pel de rode ui en snijd deze zo fijn mogelijk. Verwarm boter op middellaag vuur en fruit de rode ui enkele minuten aan. Zorg dat de boter niet donker kleurt, de roux die je nu aan het maken bent behoort licht te blijven.
Voeg 120 gram bloem in één keer toe en meng goed met de houten lepel. Laat het enkele minuten garen en zet dan het vuur uit. Laat het enkele minuten afkoelen en verwarm ondertussen de groentebouillon in de kleine sauspan.
Snijd ook alvast de ham fijn. Zodra de roux is afgekoeld voeg je beetje bij beetje de de hete bouillon toe en roer glad met een garde. Voeg de geitenkaas en honing toe en roer nogmaals goed.
Voeg de hamstukjes toe en breng op smaak met peper en zout. Zet dit minimaal 2 uur in de koelkast.
Verwarm de olie in de frituurpan of pan met dikke bodem. Gebruik je handen om balletjes van het mengsel te draaien. Het is een beetje plakkerig, maar dat is helemaal goed!
Zet de 3 diepe borden of kommen klaar en vul 1 bord met bloem, de andere met eiwit en de laatste met paneermeel. Rol de balletjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Zorg dat alles bedekt is, anders zal de vulling eruit lopen tijdens het frituren. Je kunt heel makkelijk controleren of de olie heet genoeg is door er een stukje keukenpapier in te dippen, als de olie begint te borrelen is deze klaar om te gebruiken.
Frituur de bitterballen in delen tot ze mooi goudbruin zijn, dat zal maar enkele minuten duren. Wij serveerden deze bitterballen met mayonaise gemengd met een beetje honing. Smakelijk!
Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmaken
Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.
