Belgisch stoofvlees

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui, snijd deze fijn en zet opzij. Snijd het vlees in niet te grote blokjes en verwijder eventueel overtollig vet en spieren. Zorg dat je niet teveel eraf snijd want dit geeft juist extra smaak.

Bestrooi het vlees ruim met peper en zout. Besmeer de snee brood met mosterd. 

Belgisch stoofvlees afmaken – 2 uur

Verhit een flinke klont boter in de braadpan en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Het beste kun je niet teveel tegelijk bakken, dus bak het vlees in delen.

Zodra al het vlees bruin is gebakken voeg je de fijngesneden ui toe en bak dit ook nog enkele minuten mee.

Blus het vlees af met bruin bier en roer de stroop erbij. Voeg dan ook de takjes tijm, laurierblaadjes en kruidnagels toe.

Zet het vuur zo laag mogelijk en leg het brood besmeerd met mosterd bovenop (met de mosterdkant naar beneden). Laat het vlees 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan en roer af en toe.

De exacte tijd is afhankelijk van het soort vlees dat je gebruikt, het vlees behoort zacht te zijn en zo mals dat het uit elkaar valt.

Als het vlees nog niet mals is, maar het vocht al is verdampt kun je het beste een scheutje water toevoegen zodat het stoofvlees niet zal aanbranden.

Verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en takjes tijm.

Breng op smaak met peper, zout en een klein scheutje azijn.

Serveer het stoofvlees met frietjes en een knapperige salade, eet smakelijk!