Belgisch stoofvlees

Name: Belgisch stoofvlees met bruin bier - klassiek recept
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 1 kg runder stoofvlees; 2 grote uien; klont boter; 2 laurierblaadjes; 2 kruidnagels; paar takjes tijm; 2 flesjes bruin bier; 1 sneetje bruin brood; 1 eetlepel mosterd; 3 eetlepels appelstroop; peper en zout naar smaak; scheutje azijn; friet om erbij te serveren

4,9 / 138 stemmen

Luister naar dit recept

Dit Belgisch stoofvlees (ook wel bekend als Vlaams stoofvlees) wil je maken, het is zo mals dat het vlees uit elkaar valt. Klassiek met friet en dat smaakt ook echt het beste bij dit stoofvlees!

Bijgewerkt op: 09-04-2026

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

4.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

54.24 (Laag)

15.19 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

847.31 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.01 g
21.70 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.36 g
17.53 g

Eiwitten

69.46 g

Vezels

3.74 g

Natrium

607.30 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept belgisch stoofvlees

Recept belgisch stoofvlees allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-11-2019, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 10 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui, snijd deze fijn en zet opzij. Snijd het vlees in niet te grote blokjes en verwijder eventueel overtollig vet en spieren. Zorg dat je niet teveel eraf snijd want dit geeft juist extra smaak.

Bestrooi het vlees ruim met peper en zout. Besmeer de snee brood met mosterd.

Belgisch stoofvlees afmaken – 2 uur

Verhit een flinke klont boter in de braadpan en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Het beste kun je niet teveel tegelijk bakken, dus bak het vlees in delen.

Zodra al het vlees bruin is gebakken voeg je de fijngesneden ui toe en bak dit ook nog enkele minuten mee.

Blus het vlees af met bruin bier en roer de stroop erbij. Voeg dan ook de takjes tijm, laurierblaadjes en kruidnagels toe.

Zet het vuur zo laag mogelijk en leg het brood besmeerd met mosterd bovenop (met de mosterdkant naar beneden). Laat het vlees 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan en roer af en toe.

De exacte tijd is afhankelijk van het soort vlees dat je gebruikt, het vlees behoort zacht te zijn en zo mals dat het uit elkaar valt.

Als het vlees nog niet mals is, maar het vocht al is verdampt kun je het beste een scheutje water toevoegen zodat het stoofvlees niet zal aanbranden.

Verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en takjes tijm.

Breng op smaak met peper, zout en een klein scheutje azijn.

Serveer het stoofvlees met frietjes en een knapperige salade, eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

847.31 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.01 g
21.70 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

42.36 g
17.53 g

Eiwitten

69.46 g

Vezels

3.74 g

Natrium

607.30 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

10.35 mg

Calcium

81.33 mg

Magnesium

95.38 mg

Kalium

95.38 mg

Fosfor

566.63 mg

Koper

0.36 mg

Zink

14.34 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

44.03 µg

Vitamines

Vitamine C

7.82 mg

Vitamine D

0.05 mg

Vitamine A

0.04 mg

Vitamine B1

0.31 mg

Vitamine B2

0.60 mg

Vitamine B6

1.28 mg

Vitamine B12

5.75 µg

Foliumzuur

27.22 µg

Vitamine E

0.62 mg

Vitamine K

7.61 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	runder stoofvlees		625.00	-	-	38.50 g	15.25 g	65.75 g	-	145.00 mg	6.75 mg	25.00 mg	50.00 mg	865.00 mg	492.50 mg	0.25 mg	13.50 mg	-	44.00 µg	-	-	-	0.25 mg	0.50 mg	1.00 mg	5.75 µg	7.50 µg	0.50 mg	4.75 µg	-
0.5	grote	uien		32.40	5.49 g	5.49 g	0.18 g	0.09 g	1.08 g	2.25 g	8.10 mg	0.45 mg	27.00 mg	9.00 mg	157.50 mg	37.80 mg	0.07 mg	0.72 mg	-	-	5.85 mg	-	-	0.03 mg	0.03 mg	0.12 mg	-	9.00 µg	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.5		kruidnagels		2.14	0.26 g	-	0.10 g	0.01 g	0.03 g	0.05 g	1.25 mg	0.04 mg	3.25 mg	-	5.50 mg	1.00 mg	-	-	-	-	0.40 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
	een takje	tijm		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	flesje	bruin bier	gluten	85.80	6.27 g	6.27 g	-	-	1.15 g	-	16.50 mg	-	8.25 mg	16.50 mg	74.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	8.25 µg	-	-	-
0.25	sneetje	bruin brood	melk, gluten	12.80	2.28 g	0.15 g	0.19 g	0.07 g	0.35 g	0.29 g	25.50 mg	0.09 mg	1.30 mg	2.50 mg	9.30 mg	10.00 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.40 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	mosterd	mosterd	4.25	0.37 g	-	0.20 g	0.05 g	0.25 g	-	60.00 mg	0.09 mg	4.00 mg	4.00 mg	6.50 mg	3.50 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	appelstroop		51.38	11.81 g	9.75 g	-	-	0.60 g	0.58 g	11.25 mg	2.63 mg	3.75 mg	11.25 mg	187.50 mg	18.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	scheutje	azijn		0.03	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	0.13 mg	-	0.13 mg	0.13 mg	0.75 mg	0.25 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		friet		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				847.31	28.01 g	21.70 g	42.36 g	17.53 g	69.46 g	3.74 g	607.30 mg	10.35 mg	81.33 mg	95.38 mg	1320.59 mg	566.63 mg	0.36 mg	14.34 mg	0.52 µg	44.03 µg	7.82 mg	0.05 mg	0.04 mg	0.31 mg	0.60 mg	1.28 mg	5.75 µg	27.22 µg	0.62 mg	7.61 µg	-

4 reacties op "Belgisch stoofvlees"

Laat een reactie achter

Astrid zegt op 09-01-2025

Hij is niet zoals op de foto....te nat heb nog Maïzena toegevoegd maar na ruim 3 uur nog niet mals😏 morgen misschien ...dagje later hopelijk😅 ik geloof erin dat het goed komt.🙏😚

Véronique zegt op 10-01-2025

Wat jammer om te horen dat deze na 3 uur nog steeds niet mals is geworden. Ik heb dat zelf ook wel eens, dat komt door het soort vlees. Niet elk stuk vlees is even goed van kwaliteit helaas, soms heeft vlees helaas veel moeite om mals te worden terwijl een andere keer het vlees na een uur al mooi uit elkaar valt. Het stuggere vlees kun je eventueel een handje helpen door een beetje extra zuur toe te voegen, het zuur breekt namelijk de spiervezels van het vlees af. Bijvoorbeeld azijn of citroensap. Het brood en de mosterd binden het stoofvlees, doorgaans is dit genoeg maar mocht er bijvoorbeeld meer vocht uit het vlees komen kan het zijn dat het stoofvlees net iets natter is en dat heb je al goed opgelost met maizena. Laat het smaken en veel liefs, Véronique

Fred de lamboy zegt op 10-02-2024

het is een goede site met recepten bedankt

Ohmydish zegt op 10-02-2024

Dankjewel voor je super leuke bericht! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.