Focaccia met olijven veganistisch

Voorbereiding – 20 minuten + wachttijd

Meng gist, 1 theelepel suiker en 150 ml lauwwarm water en wacht ongeveer 10 minuten tot het mengsel gaat schuimen. Zorg ervoor dat het water niet te heet of te koud is, dat zal de werking van de gist verminderen.

Meng bloem en een snuf zout in de kom van de elektrische mixer. Voeg 65 ml olijfolie toe aan het gistmengsel en schenk het mengsel langzaam bij de bloem terwijl je blijft mengen met de deeghaak.

Blijf kneden tot het er een deegbal ontstaat en het deeg soepel is geworden. Leg de deegbal in een kom en dek deze af met een vochtige theedoek.

Laat het deeg ongeveer uur rijzen op een warme plek, of tot het deeg verdubbeld is. Snijd ondertussen de groene en zwarte olijven in ringetjes.

De focaccia met olijven afmaken – 30 minuten + wachttijd

Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en druk het deeg met je vingers plat. Verdeel de olijven plakjes over het deeg en dek opnieuw af met de vochtige theedoek.

Laat nogmaals een half uur rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.

Verplaats het deeg naar een bakplaat bekleed met bakpapier en druk eventueel nogmaals platter. Besprenkel met een beetje olijfolie en maldon zout.

Bak de focaccia met olijven mooi gaar en goudbruin in ongeveer 20 minuten. Eet smakelijk!