Aubergine gratin Vegetarisch

Name: Aubergine gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 2 aubergines; 4 middelgrote vastkokende aardappels; ongeveer 200 gram geraspte kaas naar keuze; 1 sjalot of ui; 2 knoflooktenen; 140 gram tomatenpuree; 400 gram tomatenblokjes; 1 eetlepel paprika poeder; 3 eetlepels oregano; olijfolie; peper en zout naar smaak; klein handjevol panko (Japans broodkruim); een paar kleine klontjes boter

5,0 / 21 stemmen

Luister naar dit recept

Voor deze aubergine gratin worden de aubergines eerst nóg smaakvoller gemaakt in een grillpan. Extra lekker door een krokante laag kaas en een makkelijke tomatensaus.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

49.97 (Laag)

21.34 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

452.06 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.70 g
6.56 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.04 g
13.00 g

Eiwitten

21.25 g

Vezels

8.04 g

Natrium

991.37 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept aubergine gratin

Recept aubergine gratin allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-02-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 5 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

45 minuten

Totale tijd

1 uur 5 minuten

Voorbereiding – 20 minuten

Was de aubergines en snijd deze in niet al te dunne lange plakken. Bestrooi deze met zout en leg ze in een vergiet, het zout onttrekt het vocht zodat de aubergines smaakvoller zullen worden.

Breng een kleine pan met water en zout aan de kook. Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Kook deze dan enkele minuten in het kokende water en laat ze dan uitlekken.

Pel ondertussen de ui en knoflooktenen, snijd de ui in dunne halve ringen en de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog enkele minuten om deze te ontzuren. Voeg dan het paprika poeder om deze nog kort te myoteren voor je de oregano en tomatenblokjes toe gaat voegen.

Voeg een scheutje water toe en laat de saus enkele minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.

Aubergine gratin afmaken – 45 minuten

Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier en verhit de grill pan op hoog vuur. Haal de plakken aan beide kanten door de olijfolie en grill alle plakken tot het grill patroon zichtbaar is aan beide kanten.

Bestrooi de plakken na het grillen meteen met peper en zout en herhaal tot alle aubergine is gegrild. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet de ovenschaal in met boter.

Begin met een laag gegrilde aubergine, dan een laag aardappelplakjes en tomatensaus. Verdeel hier een beetje geraspte kaas overheen voor je nogmaals begint met een laag aubergine, aardappels en tomatensaus.

Eindig met een laag aubergine en de rest van de geraspte kaas. Verdeel hier een klein handjevol panko overheen en her en der een klein klontje boter.

Bak de aubergine gratin mooi goudbruin in ongeveer 30 minuten. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

452.06 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.70 g
6.56 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.04 g
13.00 g

Eiwitten

21.25 g

Vezels

8.04 g

Natrium

991.37 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.86 mg

Calcium

602.70 mg

Magnesium

88.15 mg

Kalium

88.15 mg

Fosfor

480.01 mg

Koper

1.03 mg

Zink

3.69 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

1.16 µg

Vitamines

Vitamine C

49.65 mg

Vitamine D

0.37 mg

Vitamine A

510.31 mg

Vitamine B1

0.27 mg

Vitamine B2

0.37 mg

Vitamine B6

0.58 mg

Vitamine B12

1.10 µg

Foliumzuur

47.90 µg

Vitamine E

0.59 mg

Vitamine K

10.78 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		aubergines		6.25	0.88 g	0.38 g	0.05 g	-	0.30 g	0.63 g	0.75 mg	0.25 mg	3.75 mg	5.00 mg	62.50 mg	12.50 mg	-	0.13 mg	-	-	7.50 mg	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
1	middelgroot	vastkokende aardappels		123.00	25.50 g	-	0.15 g	-	3.00 g	3.75 g	4.50 mg	0.75 mg	13.50 mg	30.00 mg	660.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.45 mg	-	-	12.00 mg	-	-	0.12 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	13.50 µg	-	-	-
50	gram	geraspte kaas	melk	189.50	-	-	14.85 g	9.60 g	14.35 g	-	225.00 mg	0.15 mg	510.00 mg	20.00 mg	55.00 mg	320.00 mg	0.59 mg	2.30 mg	-	-	0.25 mg	0.30 mg	0.16 mg	0.03 mg	0.17 mg	0.04 mg	1.10 µg	7.50 µg	-	-	-
0.25		sjalot of ui		2.00	0.46 g	-	0.01 g	-	0.11 g	0.16 g	-	0.09 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	1.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
35	gram	tomatenpuree		26.60	4.90 g	3.50 g	-	-	1.22 g	1.02 g	157.50 mg	1.40 mg	10.50 mg	19.25 mg	297.50 mg	24.50 mg	0.18 mg	0.52 mg	-	-	10.50 mg	-	0.07 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	10.50 µg	-	-	-
100	gram	tomatenblokjes		20.00	4.10 g	2.60 g	0.20 g	-	0.90 g	1.20 g	236.00 mg	0.40 mg	9.00 mg	11.00 mg	237.00 mg	24.00 mg	0.10 mg	0.20 mg	-	0.30 µg	15.00 mg	-	510.00 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	15.00 µg	0.50 mg	7.90 µg	-
0.25	eetlepel	paprika poeder		7.06	0.70 g	-	0.25 g	0.05 g	0.30 g	0.40 g	0.60 mg	0.48 mg	3.60 mg	-	48.00 mg	7.00 mg	-	-	-	-	1.40 mg	-	-	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	oregano		8.35	1.13 g	-	0.23 g	0.05 g	0.26 g	0.36 g	0.45 mg	1.13 mg	36.00 mg	-	36.00 mg	4.50 mg	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	klein handjevol	panko	gluten	13.88	2.89 g	-	0.05 g	0.01 g	0.38 g	0.02 g	27.00 mg	0.07 mg	1.13 mg	0.75 mg	3.75 mg	5.25 mg	-	0.04 mg	-	0.84 µg	-	-	-	-	-	-	-	1.09 µg	0.01 mg	0.02 µg	-
0.5	klontje	boter	melk	44.10	0.04 g	0.04 g	4.95 g	3.24 g	0.04 g	-	0.30 mg	0.01 mg	0.78 mg	0.12 mg	0.90 mg	1.20 mg	-	-	-	-	-	0.07 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
				452.06	42.70 g	6.56 g	21.04 g	13.00 g	21.25 g	8.04 g	991.37 mg	4.86 mg	602.70 mg	88.15 mg	1432.74 mg	480.01 mg	1.03 mg	3.69 mg	0.57 µg	1.16 µg	49.65 mg	0.37 mg	510.31 mg	0.27 mg	0.37 mg	0.58 mg	1.10 µg	47.90 µg	0.59 mg	10.78 µg	-

0 reacties op "Aubergine gratin"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.