Aloo gobi - Aardappel-bloemkoolcurry Veganistisch

Name: Aloo gobi - Aardappel-bloemkoolcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 500 gram bloemkool; 2 kruimige aardappels; 5 eetlepels zonnebloemolie; 1 ui; 1 cm gember wortel; 1 grote knoflookteen; 2 groene rawit pepertjes; 100 gram tomatenpuree; 500 ml water; halve theelepel komijnzaad; ¼e theelepel asafoetida; halve theelepel kurkumapoeder; 1 theelepel zout; anderhalve theelepel gemalen korianderzaad; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijnzaad; 2 theelepels garam masala; optioneel: verse koriander

4,6 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Aloo gobi is een simpel en populair Indiaas gerecht. Deze aardappel-bloemkoolcurry is vegetarisch en zelfs veganistisch. Heerlijk kruidig en vrij mild van smaak, een ware smaakexplosie.

Bijgewerkt op: 21-03-2026

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

35.48 (Laag)

8.3 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

288.07 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

23.38 g
7.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.34 g
2.17 g

Eiwitten

5.92 g

Vezels

6.78 g

Natrium

746.59 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Dit recept voor Aardappel-bloemkoolcurry (Aloo gobi) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Aloo gobi - Aardappel-bloemkoolcurry ingrediënten

Recept aloo gobi - aardappel-bloemkoolcurry

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-11-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflookteen en snijd deze fijn. Schil de gember wortel en rasp deze fijn. Snijd de rawit pepertjes over de lengte door de helft. Voor een mildere variant kun je de zaadlijsten eventueel verwijderen.

Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.

De Aloo gobi - aardappel-bloemkoolcurry afmaken – 30 minuten

Verhit 5 eetlepels zonnebloemolie in een diepe bakpan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad en de asafoetida een minuut aan. Voeg de ui, gember, knoflook, halve theelepel kurkuma, 1 theelepel zout en de gehalveerde pepertjes toe en bak dit al omscheppend 5 minuten lang mee.

Voeg 100 gram tomatenpuree, anderhalve theelepel gemalen korianderzaad, 1 theelepel chilipoeder en 1 theelepel gemalen komijnzaad toe en bak nogmaals 5 minuten mee.

Voeg de bloemkool en de aardappel toe en bak nog eens 3 minuten langer. Zet het vuur hoog, schenk 500 ml water erbij, plaats een deksel op de pan en breng aan de kook.

Zet het vuur iets lager zodra het kookt en kook de bloemkool en aardappel beetgaar in ongeveer 15 minuten.

Neem de deksel van de pan en roer 2 theelepels garam masala en fijngehakte verse koriander erdoor. Breng op smaak met eventueel meer zout. Eet smakelijk!

Tips!

Welke aardappelen voor aloo gobi?

Voor het maken van aloo gobi zijn kruimige aardappelen het lekkerste, maar iets kruimige of vastkokende aardappelen kunnen eventueel ook.

Wat serveer je bij aloo gobi?

Aloo gobi is lekker met rijst en/of bijvoorbeeld naan of paratha.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

288.07 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

23.38 g
7.55 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.34 g
2.17 g

Eiwitten

5.92 g

Vezels

6.78 g

Natrium

746.59 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.76 mg

Calcium

80.14 mg

Magnesium

58.68 mg

Kalium

58.68 mg

Fosfor

116.08 mg

Koper

0.30 mg

Zink

1.50 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

0.14 µg

Vitamines

Vitamine C

122.99 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

3.28 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.17 mg

Vitamine B6

0.52 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

74.32 µg

Vitamine E

0.09 mg

Vitamine K

3.97 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	bloemkool	30.00	3.75 g	3.13 g	-	-	2.50 g	2.75 g	12.50 mg	0.63 mg	18.75 mg	12.50 mg	312.50 mg	37.50 mg	0.04 mg	0.50 mg	-	-	100.00 mg	-	-	0.06 mg	0.08 mg	0.25 mg	-	56.25 µg	-	-	-
0.5		kruimige aardappels	51.25	10.63 g	-	0.06 g	-	1.25 g	1.56 g	1.88 mg	0.31 mg	5.63 mg	12.50 mg	275.00 mg	31.25 mg	0.06 mg	0.19 mg	-	-	5.00 mg	-	-	0.05 mg	0.03 mg	0.16 mg	-	5.63 µg	-	-	-
1.25	eetlepel	zonnebloemolie	151.97	-	-	17.22 g	2.00 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui	11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25	cm	gember wortel	0.31	0.06 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.20 mg	1.30 mg	0.15 mg	-	0.01 mg	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	grote	knoflookteen	1.75	0.35 g	0.01 g	-	-	0.08 g	0.02 g	0.05 mg	0.02 mg	2.13 mg	0.25 mg	7.50 mg	1.63 mg	-	0.01 mg	0.02 µg	-	0.18 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.05 µg	-	-	-
0.5		groene rawit pepertjes	2.32	0.44 g	-	0.04 g	-	0.07 g	0.05 g	-	0.11 mg	0.53 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	6.75 mg	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	tomatenpuree	19.00	3.50 g	2.50 g	-	-	0.88 g	0.73 g	112.50 mg	1.00 mg	7.50 mg	13.75 mg	212.50 mg	17.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	7.50 mg	-	0.05 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	7.50 µg	-	-	-
125	ml	water	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	komijnzaad	2.23	0.23 g	-	0.09 g	-	0.12 g	-	0.94 mg	0.41 mg	5.81 mg	2.19 mg	11.25 mg	3.13 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.06	theelepel	asafoetida	0.56	0.13 g	-	-	-	0.01 g	-	-	0.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	kurkumapoeder	0.94	0.11 g	0.01 g	0.06 g	-	0.04 g	0.03 g	0.42 mg	0.17 mg	2.33 mg	0.92 mg	4.47 mg	1.25 mg	-	0.01 mg	0.03 µg	0.01 µg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	0.03 µg	0.01 mg	0.01 µg	-
0.25	theelepel	zout	-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38	theelepel	gemalen korianderzaad	3.35	0.61 g	-	0.20 g	0.02 g	0.14 g	0.47 g	0.39 mg	0.18 mg	7.98 mg	3.71 mg	14.25 mg	3.36 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	0.24 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.11 µg	0.03 mg	3.49 µg	-
0.25	theelepel	chilipoeder	4.75	0.40 g	-	0.22 g	0.06 g	0.15 g	0.31 g	12.50 mg	0.16 mg	3.44 mg	-	25.00 mg	-	-	-	-	-	0.81 mg	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	theelepel	gemalen komijnzaad	3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	garam masala	5.21	1.03 g	-	0.22 g	0.05 g	0.18 g	-	1.31 mg	0.43 mg	9.69 mg	5.19 mg	23.16 mg	5.21 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	0.13 µg	0.32 mg	-	3.12 mg	-	-	0.01 mg	-	1.64 µg	0.05 mg	0.47 µg	-
		verse koriander	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
			288.07	23.38 g	7.55 g	18.34 g	2.17 g	5.92 g	6.78 g	746.59 mg	3.76 mg	80.14 mg	58.68 mg	955.20 mg	116.08 mg	0.30 mg	1.50 mg	0.05 µg	0.14 µg	122.99 mg	-	3.28 mg	0.17 mg	0.17 mg	0.52 mg	-	74.32 µg	0.09 mg	3.97 µg	-

0 reacties op "Aloo gobi - Aardappel-bloemkoolcurry"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.