Paratha - Indiaas platbrood

Dit recept voor gelaagd platbrood (paratha) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Meng het volkoren tarwemeel samen met een eetlepel olie en een theelepel zout in een middelgrote kom.

Voeg geleidelijk 125 ml - 150 ml water toe en kneed met de hand. Als het deeg te droog en kruimelig is voeg je nog een beetje extra water toe. Als het deeg te nat is voeg je een klein beetje extra meel toe.

Kneed het deeg ongeveer 8 - 10 minuten zodat het deeg soepel en samenhangend is. Dek de deegbal af met een schone theedoek en laat 20 minuten rusten.

Paratha afmaken – 30 minuten

Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en draai er ballen van. Bestuif het werkblad met bloem en rol een balletje uit tot een cirkel.

Besmeer de cirkel met een dun laagje olie en besprenkel met een beetje volkorenmeel.

Vouw de cirkel door de helft en besmeer nogmaals met olie en besprenkel met een beetje volkorenmeel.

Vouw nogmaals dubbel zodat je een kwart cirkel hebt.

Rol dit uit tot een driehoek van ongeveer 15 minuten met een dikte van 2 - 3 milimeter.

Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en bak de paratha 1 tot 2 minuten aan beide kanten.

Besmeer beide kanten dan met een dun laagje olie en bak nog ongeveer 20 seconden per kant tot deze mooi bruin zijn.

Herhaal met het overige deeg. Dit makkelijke platbrood is het lekkerste als het nog warm is met een klontje boter en wordt meestal geserveerd bij curry, dahl, kipspiesjes en nog veel meer Indiase gerechten. Eet smakelijk!