Paratha - Indiaas platbrood

(11)

Paratha is ook wel te omschrijven als gelaagd platbrood, omdat de dunne laagjes dit brood juist zo lekker maakt! Een makkelijk en heerlijk Indiaas platbrood.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-04-2023

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Budget recepten
Paratha - Indiaas platbrood

Ingrediënten


  • 200 gram volkoren tarwemeel + extra
  • 1 eetlepel zonnebloemolie + extra
  • 1 theelepel zout
  • 125 tot 150 ml water
Paratha - Indiaas platbrood Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • middelgrote kom
  • deegroller
  • siliconen kwast
  • grote koekenpan
  • spatel

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Budget recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/paratha-indiaas-platbrood


Dit recept voor gelaagd platbrood (paratha) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Voorbereiding – 10 minuten + wachttijd

Meng het volkoren tarwemeel samen met een eetlepel olie en een theelepel zout in een middelgrote kom.

Voeg geleidelijk 125 ml - 150 ml water toe en kneed met de hand. Als het deeg te droog en kruimelig is voeg je nog een beetje extra water toe. Als het deeg te nat is voeg je een klein beetje extra meel toe.

Kneed het deeg ongeveer 8 - 10 minuten zodat het deeg soepel en samenhangend is. Dek de deegbal af met een schone theedoek en laat 20 minuten rusten.

Paratha - Indiaas platbrood
Paratha - Indiaas platbrood

Paratha afmaken – 30 minuten

Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en draai er ballen van. Bestuif het werkblad met bloem en rol een balletje uit tot een cirkel.

Zelf paratha maken - stap 1 van 5
Zelf paratha maken - stap 1 van 5

Besmeer de cirkel met een dun laagje olie en besprenkel met een beetje volkorenmeel.

Vouw de cirkel door de helft en besmeer nogmaals met olie en besprenkel met een beetje volkorenmeel.

Zelf paratha maken - stap 2 van 5
Zelf paratha maken - stap 2 van 5

Vouw nogmaals dubbel zodat je een kwart cirkel hebt.

Zelf paratha maken - stap 3 van 5
Zelf paratha maken - stap 3 van 5

Rol dit uit tot een driehoek van ongeveer 15 minuten met een dikte van 2 - 3 milimeter.

Zelf paratha maken - stap 4 van 5
Zelf paratha maken - stap 4 van 5

Verhit een droge koekenpan op hoog vuur en bak de paratha 1 tot 2 minuten aan beide kanten.

Zelf paratha maken - stap 5 van 5
Zelf paratha maken - stap 5 van 5

Besmeer beide kanten dan met een dun laagje olie en bak nog ongeveer 20 seconden per kant tot deze mooi bruin zijn.

Laagjes in de paratha
Laagjes in de paratha

Herhaal met het overige deeg. Dit makkelijke platbrood is het lekkerste als het nog warm is met een klontje boter en wordt meestal geserveerd bij curry, dahl, kipspiesjes en nog veel meer Indiase gerechten. Eet smakelijk! 

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-04-2023


Waardeer dit recept!
11 stemmen

Paratha - Indiaas platbrood: Veel gestelde vragen

Hoe krijg je de laagjes in paratha?

Om de laagjes in paratha te krijgen is de verhouding bloem en water het meest belangrijk. Het deeg behoort niet kruimelig of plakkerig te zijn.

Het kneden is belangrijk om de laagjes perfect te krijgen. Het lang kneden tot het deeg zacht en soepel is, is heel belangrijk. Je kunt het deeg eventueel ook kneden met een elektrische mixer.

Kan ik de olie vervangen door boter (ghee)?

Je kunt eventueel ghee gebruiken i.p.v. olie, maar het zal de paratha minder zacht maken. Zeker bij koudere temperaturen zal het brood harder worden.

0 reacties op Paratha - Indiaas platbrood

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.