Aardbeientaart (tarte aux fraises)

Banketbakkersroom maken – 30 minuten

Begin met het maken van de banketbakkersroom zodat deze kan opstijven.

Verwarm 750 ml melk samen met 2 theelepels vanille extract in een middelgrote pan.

Meng ondertussen 4 eidooiers met 75 gram suiker, meng dit glad met een garde zodat er geen klontjes in zitten. Voeg 100 gram bloem toe en meng opnieuw glad. Voeg een beetje van de warme melk toe aan de eidooiers. Meng dit direct weer glad met de garde en voeg dit toe aan de rest van de melk.

Blijf goed roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan en het niet kan aanbranden. Zet het vuur laag en laat het nog zo'n 10 minuten zachtjes koken terwijl je roert. Je zult zien dat het mengsel snel dikker zal worden. 

Schenk het dan in een kom of schaal en leg een stuk bakpapier bovenop de pudding om te voorkomen dat er een vel op komt. Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen en maak ondertussen de taartbodem.

De taartbodem maken – 15 minuten + wachttijd

Meng 250 gram bloem met een snuf zout en voeg geleidelijk 100 gram zachte boter in stukjes toe. Kneed tot een kruimelig deeg.

Klop het ei samen met 80 gram suiker en 1 theelepel vanille extract los met een vork en voeg dit mengsel toe aan het deeg.

Kneed tot een deegbal is ontstaan, pak dit in met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rusten in de koelkast.

De aardbeientaart (tarte aux fraises) – 45 minuten + wachttijd

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een taartvorm in met boter. Bestuif je aanrecht en deegroller met een beetje bloem. 

Haal het deeg uit de koelkast, rol het deeg uit en verplaats dit naar de taartvorm. Druk het deeg goed aan en verwijder het overtollige deeg. 

Prik gaatjes in de bodem met een vork en plaats een stuk bakpapier op het deeg. Plaats blindbakbonen op het bakpapier en bak de bodem gaar en mooi goudbruin in ongeveer 15 minuten. Verwijder de blindbakbonen en het bakpapier.

Laat de taartbodem volledig afkoelen en maak ondertussen de aardbeien schoon. Verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien door de helft.

Verdeel de koude banketbakkersroom over de taartbodem en verdeel de halve aardbeien over de banketbakkersroom. Maak af met een aantal blaadjes munt, geniet ervan!