Wortelsoep met aardappel en gember Veganistisch

Name: Wortelsoep met aardappel en gember
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kg wortelen; 2 rode uien; 2 knoflooktenen; 800 gram vastkokende aardappelen; optioneel: 100 gram rode linzen; olijfolie; ongeveer 3 cm verse gember; 1 theelepel gemalen kurkuma; 2 eetlepels tomatenpuree; 400 gram tomaten (uit blik); handvol selderijblad; 2 liter groentebouillon; 1 citroen

5,0 / 11 stemmen

Luister naar dit recept

Deze simpele wortelsoep met aardappel en gember zit bomvol smaak en is een vullende soep die ideaal is voor de lunch. Een soep met veel groenten en kruiden.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

47.98 (Laag)

14.76 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

180.49 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.77 g
9.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.84 g
0.81 g

Eiwitten

6.81 g

Vezels

8.62 g

Natrium

998.89 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Wortelsoep met aardappel en gember ingrediënten

Recept wortelsoep met aardappel en gember

Recept wortelsoep met aardappel en gember allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Selderij

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 19-05-2023, dit recept is voor 8 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de rode uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de gember en verse kurkuma en rasp deze fijn.

Schil de wortelen en snijd deze in plakjes. Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes of stukjes.

De wortelsoep met aardappel en gember afmaken – 30 minuten

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de rode ui, knoflook, gember en kurkuma enkele minuten aan tot de ui glazig is.

Voeg de plakjes wortel toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de aardappel toe en bak dit ook nog 2 minuten mee. Bak 2 eetlepels tomatenpuree mee en schenk er na 2 minuten een blik tomaten samen met 2 liter groentebouillon bij.

Breng aan de kook en zet de soep laag zodra deze kookt. Voeg eventueel 100 gram rode linzen toe en kook de soep tot de wortel, aardappel en linzen gaar zijn.

Voeg een handvol fijngesneden selderijblad toe en breng de soep op smaak met peper, zout en het sap van een citroen. Eet smakelijk!

Tips!

Kan ik andere linzen gebruiken?

Je kunt de rode linzen eventueel vervangen door blonde, groene of zwarte linzen, maar je kunt de linzen ook volledig weglaten.

Welke aardappelen voor soep?

Je kunt het beste vastkokende aardappelen gebruiken voor soep, aangezien kruimige aardappelen uit elkaar zullen vallen. Dit is minder lekker in een soep die niet gepureerd zal worden.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

180.49 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.77 g
9.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

1.84 g
0.81 g

Eiwitten

6.81 g

Vezels

8.62 g

Natrium

998.89 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.27 mg

Calcium

85.83 mg

Magnesium

46.69 mg

Kalium

46.69 mg

Fosfor

164.87 mg

Koper

0.24 mg

Zink

1.04 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

0.01 µg

Vitamines

Vitamine C

33.08 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

1.41 mg

Vitamine B1

0.19 mg

Vitamine B2

0.13 mg

Vitamine B6

0.44 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

44.55 µg

Vitamine E

0.26 mg

Vitamine K

3.76 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.13	kg	wortelen		33.75	5.88 g	5.50 g	-	-	1.00 g	3.63 g	37.50 mg	0.38 mg	37.50 mg	7.50 mg	225.00 mg	50.00 mg	-	0.13 mg	-	-	2.50 mg	-	1.38 mg	0.04 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.25		rode uien		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25		knoflooktenen		2.45	0.49 g	0.02 g	-	-	0.11 g	0.03 g	0.07 mg	0.02 mg	2.98 mg	0.35 mg	10.50 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	0.03 µg	-	0.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 µg	-	-	-
100	gram	vastkokende aardappelen		82.00	17.00 g	-	0.10 g	-	2.00 g	2.50 g	3.00 mg	0.50 mg	9.00 mg	20.00 mg	440.00 mg	50.00 mg	0.10 mg	0.30 mg	-	-	8.00 mg	-	-	0.08 mg	0.05 mg	0.25 mg	-	9.00 µg	-	-	-
12.5	gram	rode linzen	gluten, soja	14.63	1.88 g	-	0.09 g	0.01 g	1.25 g	0.63 g	1.25 mg	0.31 mg	2.50 mg	3.75 mg	81.25 mg	20.00 mg	0.05 mg	0.18 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	4.38 µg	-	-	-
		olijfolie		1.02	-	-	0.11 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38	cm	verse gember		0.46	0.09 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	0.04 mg	0.02 mg	0.15 mg	0.30 mg	1.95 mg	0.22 mg	-	0.02 mg	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	theelepel	gemalen kurkuma		0.94	0.11 g	0.01 g	0.06 g	-	0.04 g	0.03 g	0.42 mg	0.17 mg	2.33 mg	0.92 mg	4.47 mg	1.25 mg	-	0.01 mg	0.03 µg	0.01 µg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	0.03 µg	0.01 mg	0.01 µg	-
0.25	eetlepel	tomatenpuree		3.80	0.70 g	0.50 g	-	-	0.18 g	0.15 g	22.50 mg	0.20 mg	1.50 mg	2.75 mg	42.50 mg	3.50 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	1.50 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	1.50 µg	-	-	-
50	gram	tomaten		9.50	1.45 g	1.45 g	0.10 g	-	0.50 g	0.50 g	4.00 mg	-	7.00 mg	5.00 mg	148.50 mg	13.00 mg	0.03 mg	0.05 mg	-	-	10.50 mg	-	0.02 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.50 µg	0.25 mg	3.75 µg	-
0.13	handvol	selderijblad	selderij	0.30	0.05 g	-	-	-	0.03 g	0.05 g	2.00 mg	-	2.00 mg	0.25 mg	15.00 mg	1.00 mg	-	-	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	-	-	3.00 µg	-	-	-
0.25	liter	groentebouillon	selderij	15.00	0.25 g	-	1.25 g	0.75 g	1.25 g	-	925.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	1.25 mg	10.00 mg	7.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13		citroen		5.40	0.98 g	0.45 g	0.06 g	-	0.08 g	0.33 g	0.30 mg	0.02 mg	1.50 mg	1.50 mg	22.50 mg	3.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	6.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	1.20 µg	-	-	-
				180.49	30.77 g	9.83 g	1.84 g	0.81 g	6.81 g	8.62 g	998.89 mg	2.27 mg	85.83 mg	46.69 mg	1056.36 mg	164.87 mg	0.24 mg	1.04 mg	0.05 µg	0.01 µg	33.08 mg	-	1.41 mg	0.19 mg	0.13 mg	0.44 mg	-	44.55 µg	0.26 mg	3.76 µg	-

0 reacties op "Wortelsoep met aardappel en gember"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.