Vegetarische pasta met courgette
😍 13Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Vegetarische pasta met courgette vegetarisch

Een makkelijke vegetarische pasta met courgette, olijven, tomaatjes en meer. Simpel en snel, de perfecte doordeweekse maaltijd.

30 minuten
4 personen
Vegetarische pasta met courgette ingrediënten
Recept vegetarische pasta met courgette

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-02-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-06-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
20 minuten
Totale tijd
30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een middelgrote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.

Verwijder ondertussen de uiteindes van de courgettes en snijd deze in blokjes. Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Halveer de olijven.

Vegetarische pasta met courgette
Vegetarische pasta met courgette

Vegetarische pasta met courgette afmaken – 20 minuten

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit de rode ui en knoflook enkele minuten aan. Voeg de courgette toe en bak nog enkele minuten langer.

Voeg rasp en sap van de citroen toe samen met 2 theelepels harissa en een handvol olijven. Zet het vuur dan laag en gaar de courgette tot deze redelijk zacht is geworden. 

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Plaats de cherry tomaatjes in een kleine ovenschaal of bakplaat. Besprenkel deze met een beetje olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes ongeveer 5 minuten in de oven.

Giet de pasta af en roer deze met een klein beetje van het kookvocht door de courgette samen met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout. 

Brokkel de feta over de pasta en serveer met de geroosterde tomaatjes. Eet smakelijk!

Tips!

Welke pasta voor vegetarische pasta?

Je kunt verschillende soorten pasta gebruiken, zoals fusilli of penne.

Kan ik de tomaatjes weglaten?

De geroosterde trostomaatjes zijn sappig, waardoor deze de pasta extra smeuïg maken. Als je deze weglaat zal de pasta droger zijn, vervang deze dan door (halve) tomaatjes mee te bakken in de saus i.p.v. in de oven of voeg meer olijfolie toe. 

Wat vind je van dit recept?

13 waarderingen
😍
13
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
584.6 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
80.66 g
13.78 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
16.74 g
8.7 g
Eiwitten
24.56 g
Vezels
7.92 g
Natrium
928.82 mg
Mineralen
Ijzer
6.63 mg
Calcium
337.75 mg
Magnesium
81.45 mg
Kalium
81.45 mg
Fosfor
436.78 mg
Koper
0.27 mg
Zink
3.97 mg
Jodium
0.8 µg
Selenium
0.43 µg
Vitamines
Vitamine C
42.21 mg
Vitamine D
0 mg
Vitamine A
123.6 mg
Vitamine B1
0.3 mg
Vitamine B2
0.38 mg
Vitamine B6
0.38 mg
Vitamine B12
0.17 µg
Foliumzuur
79.78 µg
Vitamine E
0.4 mg
Vitamine K
3.22 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
0 reacties op "Vegetarische pasta met courgette"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.