Vegetarische linzenburgers

Voorbereiding – 40 minuten

Vul een middelgrote pan met water, het laurierblad en een blokje groentebouillon. Kook hierin de linzen gaar, de exacte tijd is afhankelijk van de soort linzen die je gebruikt. Ze zijn goed als ze zacht geworden zijn, giet ze dan af en verwijder het laurierblad. 

Was indien nodig de peterselie en verwijder de stelen. Pel de ui en knoflookteen en snijd deze grof. Voeg de ui en knoflook dan samen met de gare linzen toe aan een keukenmachine en draai deze fijn. 

Voeg hier stukjes tomaat, tomatenpuree, kerrie, korianderzaad en peterselie aan toe en meng deze nog kort. Verplaats het mengsel dan naar een middelgrote kom en roer er het ei en de geraspte kaas doorheen. 

Breng op smaak met peper en zout en voeg een handvol paneermeel toe tot het een samenhangend geheel is. Voeg niet teveel paneermeel toe, anders zullen de burgers te droog worden. 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een kleine ovenschaal in met olie of bekleed met bakpapier. Je kunt het mengsel in een pan bakken, maar deze valt snel uit elkaar en gebakken in de oven zijn deze burgers lekkerder en gezonder. 

Linzenburgers afmaken – 20 minuten

Verdeel het linzen mengsel over de ovenschaal en zorg dat deze overal even dik is. Zorg dat deze niet te dun zijn, want dan zullen de burgers te droog worden. 

Bak deze ongeveer 20 - 30 minuten, de exacte baktijd is afhankelijk van de dikte en de oven die je gebruikt. De linzenburgers zijn goed als deze stevig geworden zijn, maar bak deze niet te lang want dan zullen ze droog worden. 

Snijd deze dan in vierkanten en serveer bijvoorbeeld op een broodje of bij een salade. Smakelijk!