Inloggen

Turkse manti - gevulde kleine pasta in yoghurtsaus

😍 31 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Turkse manti

Name: Turkse manti - gevulde kleine pasta in yoghurtsaus
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: turks
Ingredients: 360 gram bloem + extra; 2 eieren; 2 theelepels zout; 120 ml lauwwarm water; 300 gram lamsgehakt (of rund); 1 ui; paar takjes verse peterselie; halve theelepel zout; snuf zwarte peper; snuf chili poeder; 200 ml Griekse of Turkse yoghurt; 2 knoflooktenen; snuf zout; 200 gram tomatenpuree; 2 eetlepels olijfolie; 100 ml water; snuf chili poeder; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 2 theelepels chili vlokken; 1 theelepel gedroogde munt + extra

Turkse manti zijn te vergelijken met dumplings, maar dan heel klein en dus meer werk. Heerlijke deegbuideltjes gevuld met lamsgehakt en geserveerd met heerlijke saus.

1 uur 35 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Recept turkse manti

Recept turkse manti allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-10-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 35 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

35 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 35 minuten

De yoghurt saus maken – 5 minuten

Pel 2 knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Meng de knoflook samen met Griekse yoghurt en breng op smaak met zout.

Je kunt de saus in de koelkast bewaren, maar laat deze dan wel op kamertemperatuur komen voor je deze gaat serveren.

Het deeg maken – 10 minuten + wachttijd

Je kunt het deeg met de hand of met een elektrische mixer kneden. Meng bloem samen met zout en voeg de eieren één voor één toe.

Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en blijf kneden tot een mooi elastisch deeg. Dit zal ongeveer 5 tot 10 minuten duren.

Dek het deeg af en laat het ongeveer een half uur rusten.

De vulling maken – 10 minuten

Pel de ui en snijd deze zo fijn mogelijk. Hak de peterselie fijn en meng het lamsgehakt samen met de peterselie, ui, zout, zwarte peper en chili poeder.

De tomaten saus maken – 10 minuten

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een sauspan en bak hierin de tomatenpuree ongeveer 5 minuten op laag vuur. Dit doen we om de tomatenpuree te ontzuren.

Roer continu en voeg een snuf chili poeder toe. Haal de tomatenpuree van het vuur en roer het water erdoor tot een gladde saus.

De manti vullen en afmaken – 1 uur

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg dun uit, tot maximaal 2 mm.

Gebruik een pizzasnijder om kleine vierkantjes uit het deeg te snijden.

Je kunt hier het makkelijkste een liniaal voor gebruiken. Maak de vierkantjes ongeveer 4 cm.

Dek ondertussen het deeg af met een schone theedoek, want het deeg droogt snel uit. Plaats een beetje vulling in het midden van een vierkantje en druk de vier hoeken naar het midden.

Sluit de vierkantjes door alle naden met je vingers dicht te drukken. Als het deeg toch een beetje is uitgedroogd en je deze dus niet meer dicht kunt knijpen, gebruik dan een klein beetje water.

Plaats de gevouwen manti op een groot bord of schaal bekleed met bakpapier. Dek deze ook direct af met een schone theedoek, want ze drogen vrij snel uit.

Herhaal tot al het deeg en vulling is gebruikt en vul een grote pan met water en breng aan de kook.

Kook de manti in delen in het kokend water, voeg niet teveel manti toe aan de pan. Kook de manti gaar in ongeveer 5 tot 10 minuten, ze zijn klaar als ze naar boven komen drijven.

Maak ondertussen de botersaus door 2 eetlepels boter op laag vuur te smelten in een kleine sauspan. Voeg 2 theelepels chilivlokken en 1 theelepel gedroogde munt toe. Zet het vuur uit en roer 1 eetlepel olijfolie erdoor.

Verwarm de tomatensaus opnieuw en serveer de gekookte manti met yoghurt saus en tomatensaus. Maak af met een beetje botersaus en gedroogde munt. Eet smakelijk!

Tips!

Waar komt manti vandaan?

De oorsprong van manti is niet helemaal duidelijk, het wordt toegeschreven aan de Oeigoeren.

Wat zijn andere benamingen voor manti?

Manti wordt ook wel Turkse pasta, Turkse ravioli, Turkse dumplings, deegbuideltjes, deegbolletjes, deegtasjes of deegballetjes genoemd.

Wat vind je hiervan?

31 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

766.40 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

76.05 g
10.13 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.67 g
13.46 g

Eiwitten

33.71 g

Vezels

5.44 g

Natrium

1982.70 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.85 mg

Calcium

142.00 mg

Magnesium

88.46 mg

Kalium

88.46 mg

Fosfor

408.58 mg

Koper

0.67 mg

Zink

5.74 mg

Jodium

13.05 µg

Seleen

9.87 µg

Vitamines

Vitamine C

23.48 mg

Vitamine D

1.03 mg

Vitamine A

81.06 mg

Vitamine B1

0.35 mg

Vitamine B2

0.57 mg

Vitamine B6

0.61 mg

Vitamine B12

2.44 µg

Foliumzuur

81.44 µg

Vitamine E

0.58 mg

Vitamine K

5.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
90	gram	bloem	gluten	327.60	62.82 g	1.35 g	1.35 g	0.18 g	10.26 g	2.52 g	1.80 mg	0.90 mg	18.00 mg	18.00 mg	162.00 mg	90.00 mg	0.27 mg	0.99 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	0.09 mg	0.25 mg	-	31.50 µg	-	-	-
0.5		eieren	ei	43.20	0.33 g	0.06 g	3.00 g	0.75 g	3.75 g	-	36.00 mg	0.54 mg	15.00 mg	3.00 mg	39.00 mg	54.00 mg	0.02 mg	0.39 mg	10.50 µg	9.21 µg	-	0.54 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.09 mg	0.05 mg	0.69 µg	18.00 µg	0.33 mg	0.08 µg	-
0.5	theelepeltjes	zout		-	-	-	-	-	-	-	1200.00 mg	0.01 mg	0.30 mg	8.70 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
30	ml	lauwwarm water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
75	gram	lamsgehakt		144.00	-	-	9.68 g	4.35 g	14.48 g	-	60.00 mg	1.50 mg	7.50 mg	15.00 mg	225.00 mg	142.50 mg	0.05 mg	3.00 mg	-	-	0.75 mg	0.30 mg	0.01 mg	0.13 mg	0.20 mg	0.11 mg	1.50 µg	2.25 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5	takje	verse peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
0.13	theelepel	zout		-	-	-	-	-	-	-	300.00 mg	-	0.08 mg	2.18 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	zwarte peper		0.77	0.13 g	-	0.01 g	-	0.03 g	0.05 g	0.10 mg	0.07 mg	1.00 mg	-	3.25 mg	0.45 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	chili poeder		0.95	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.06 g	2.50 mg	0.03 mg	0.69 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	griekse of turkse yoghurt	melk	59.50	1.75 g	1.65 g	4.75 g	2.80 g	2.40 g	-	20.00 mg	0.05 mg	60.00 mg	5.50 mg	70.00 mg	60.00 mg	0.01 mg	0.25 mg	2.50 µg	0.50 µg	0.50 mg	0.10 mg	0.50 mg	0.01 mg	0.10 mg	0.02 mg	0.25 µg	5.00 µg	0.15 mg	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.25	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	100.00 mg	-	0.03 mg	0.73 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	tomatenpuree		38.00	7.00 g	5.00 g	-	-	1.75 g	1.45 g	225.00 mg	2.00 mg	15.00 mg	27.50 mg	425.00 mg	35.00 mg	0.25 mg	0.75 mg	-	-	15.00 mg	-	0.10 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	olijfolie		48.57	0.01 g	-	5.49 g	0.80 g	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	chili poeder		0.95	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.06 g	2.50 mg	0.03 mg	0.69 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	boter	melk	55.13	0.05 g	0.05 g	6.19 g	4.05 g	0.05 g	-	0.38 mg	0.01 mg	0.98 mg	0.15 mg	1.13 mg	1.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.09 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	olijfolie		24.28	0.01 g	-	2.74 g	0.40 g	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	chili vlokken		6.00	0.75 g	0.08 g	0.30 g	0.08 g	0.22 g	0.30 g	30.00 mg	0.15 mg	3.00 mg	1.50 mg	15.00 mg	4.50 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	0.15 µg	1.50 mg	-	75.00 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.00 µg	0.08 mg	1.50 µg	-
0.25	theelepel	gedroogde munt		0.71	0.13 g	-	0.02 g	-	0.05 g	0.07 g	0.86 mg	0.22 mg	3.72 mg	1.51 mg	4.88 mg	0.68 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	0.01 µg	0.08 mg	-	5.31 mg	-	-	-	-	1.33 µg	0.03 mg	4.29 µg	-
				766.40	76.05 g	10.13 g	33.67 g	13.46 g	33.71 g	5.44 g	1982.70 mg	5.85 mg	142.00 mg	88.46 mg	1046.01 mg	408.58 mg	0.67 mg	5.74 mg	13.05 µg	9.87 µg	23.48 mg	1.03 mg	81.06 mg	0.35 mg	0.57 mg	0.61 mg	2.44 µg	81.44 µg	0.58 mg	5.86 µg	-