Een tomaten carpaccio met rode biet is het perfecte voorgerecht tijdens warme dagen. Deze heerlijke salade met krokante kikkererwten is behalve vegetarisch ook nog eens vegan.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 09-06-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 17-12-2024
Was indien nodig de rucola en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.
Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd de tomaten en gekookte rode bieten in plakken.
Maak een dressing door 2 theelepels mosterd te mengen met 4 eetlepels balsamico azijn. Voeg langzaam 6 eetlepels olijfolie toe terwijl je blijft mengen, zo zullen de olie en azijn mooi met elkaar mengen.
Breng de dressing op smaak met zwarte peper.
Verdeel de plakken rode biet en tomaat over 4 borden en plaats een beetje rucola in het midden. Verdeel de dressing over de tomaten carpaccio met rode biet.
Verdeel er een handvol krokante kikkererwten en een aantal blaadjes basilicum over en maak af met een beetje maldon zout. Eet smakelijk!
Welke tomaten voor een tomaten carpaccio?
De lekkerste tomaten voor een tomaten carpaccio zijn heerlijk sappig en vol smaak zoals Marmande of Coeur de boeuf tomaten.
Welke rode bieten voor een bieten carpaccio?
Je kunt hiervoor behalve rode bieten ook gele bieten of chioggia bieten gebruiken. Je kunt voorgegaarde bieten gebruiken, maar je kunt deze ook zelf koken of roosteren.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | tomaten | 23.75 | 3.63 g | 3.63 g | 0.25 g | - | 1.25 g | 1.25 g | 10.00 mg | - | 17.50 mg | 12.50 mg | 371.25 mg | 32.50 mg | 0.06 mg | 0.13 mg | - | - | 26.25 mg | - | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.03 mg | 0.10 mg | - | 8.75 µg | 0.63 mg | 9.38 µg | - | ||
| 0.5 | gekookte rode bieten | 22.50 | 5.50 g | 3.44 g | 0.13 g | 0.03 g | 1.00 g | 1.25 g | 40.00 mg | 0.50 mg | 10.00 mg | 14.38 mg | 203.13 mg | 22.50 mg | 0.04 mg | 0.22 mg | - | 0.38 µg | 3.06 mg | - | - | 0.02 mg | 0.03 mg | 0.04 mg | - | 42.50 µg | 0.25 mg | 0.13 µg | - | ||
| 0.5 | takje | verse basilicum | 0.24 | 0.03 g | 0.02 g | - | - | 0.02 g | 0.02 g | 0.05 mg | 0.03 mg | 1.25 mg | 0.05 mg | 1.50 mg | 0.20 mg | - | - | - | - | 0.15 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 0.25 | flinke handvol | rucola | 1.63 | 0.13 g | 0.10 g | 0.03 g | - | 0.16 g | 0.19 g | 1.25 mg | 0.14 mg | 5.00 mg | 1.25 mg | 27.50 mg | 4.38 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | - | 1.88 mg | - | 0.03 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 4.38 µg | - | - | - | |
| 25 | gram | krokante kikkererwten | soja, gluten | 29.75 | 3.25 g | - | 0.75 g | 0.10 g | 1.88 g | 1.35 g | 2.50 mg | 0.45 mg | 11.25 mg | 10.00 mg | 75.00 mg | 20.00 mg | 0.08 mg | 0.43 mg | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | - | 16.25 µg | - | - | - |
| 0.5 | theelepeltjes | mosterd | mosterd | 2.98 | 0.26 g | - | 0.14 g | 0.04 g | 0.18 g | - | 42.00 mg | 0.06 mg | 2.80 mg | 2.80 mg | 4.55 mg | 2.45 mg | 0.01 mg | 0.04 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 1 | eetlepel | balsamico azijn | sulfiet | 11.55 | 2.85 g | 2.85 g | - | - | 0.03 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 1.5 | eetlepel | olijfolie | 145.70 | 0.03 g | - | 16.47 g | 2.39 g | - | - | 0.17 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| zwarte peper | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| maldon zout | - | - | - | - | - | - | - | 600.00 mg | - | 0.15 mg | 4.35 mg | 0.08 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 238.08 | 15.67 g | 10.04 g | 17.76 g | 2.55 g | 4.51 g | 4.06 g | 695.97 mg | 1.18 mg | 47.95 mg | 45.32 mg | 683.00 mg | 82.03 mg | 0.19 mg | 0.84 mg | - | 0.38 µg | 31.34 mg | - | 0.08 mg | 0.09 mg | 0.07 mg | 0.19 mg | - | 71.88 µg | 0.88 mg | 9.50 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!