Tomaten carpaccio met rode biet Veganistisch

Name: Tomaten carpaccio met rode biet
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 4 tomaten; 2 gekookte rode bieten; paar takjes verse basilicum; flinke handvol rucola; 100 gram krokante kikkererwten; 2 theelepels mosterd; 4 eetlepels balsamico azijn; 6 eetlepels olijfolie; zwarte peper naar smaak; maldon zout naar smaak

4,9 / 13 stemmen

Luister naar dit recept

Een tomaten carpaccio met rode biet is het perfecte voorgerecht tijdens warme dagen. Deze heerlijke salade met krokante kikkererwten is behalve vegetarisch ook nog eens vegan.

Bijgewerkt op: 20-12-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

35.85 (Laag)

5.62 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

238.16 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

15.68 g
10.04 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.76 g
2.55 g

Eiwitten

4.51 g

Vezels

4.06 g

Natrium

695.98 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Tomaten carpaccio met rode biet ingrediënten

Recept tomaten carpaccio met rode biet

Recept tomaten carpaccio met rode biet allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 09-06-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

20 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Was indien nodig de rucola en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd de tomaten en gekookte rode bieten in plakken.

De tomaten carpaccio met rode biet afmaken – 10 minuten

Maak een dressing door 2 theelepels mosterd te mengen met 4 eetlepels balsamico azijn. Voeg langzaam 6 eetlepels olijfolie toe terwijl je blijft mengen, zo zullen de olie en azijn mooi met elkaar mengen.

Breng de dressing op smaak met zwarte peper.

Verdeel de plakken rode biet en tomaat over 4 borden en plaats een beetje rucola in het midden. Verdeel de dressing over de tomaten carpaccio met rode biet.

Verdeel er een handvol krokante kikkererwten en een aantal blaadjes basilicum over en maak af met een beetje maldon zout. Eet smakelijk!

Tips!

Welke tomaten voor een tomaten carpaccio?

De lekkerste tomaten voor een tomaten carpaccio zijn heerlijk sappig en vol smaak zoals Marmande of Coeur de boeuf tomaten.

Welke rode bieten voor een bieten carpaccio?

Je kunt hiervoor behalve rode bieten ook gele bieten of chioggia bieten gebruiken. Je kunt voorgegaarde bieten gebruiken, maar je kunt deze ook zelf koken of roosteren.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Mexicaanse salade met mais en zwarte bonen

Couscous salade met mango

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

238.16 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

15.68 g
10.04 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

17.76 g
2.55 g

Eiwitten

4.51 g

Vezels

4.06 g

Natrium

695.98 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.19 mg

Calcium

48.05 mg

Magnesium

45.32 mg

Kalium

45.32 mg

Fosfor

82.07 mg

Koper

0.19 mg

Zink

0.84 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

0.38 µg

Vitamines

Vitamine C

31.34 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.08 mg

Vitamine B1

0.09 mg

Vitamine B2

0.07 mg

Vitamine B6

0.19 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

71.88 µg

Vitamine E

0.88 mg

Vitamine K

9.50 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1		tomaten		23.75	3.63 g	3.63 g	0.25 g	-	1.25 g	1.25 g	10.00 mg	-	17.50 mg	12.50 mg	371.25 mg	32.50 mg	0.06 mg	0.13 mg	-	-	26.25 mg	-	0.05 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.10 mg	-	8.75 µg	0.63 mg	9.38 µg	-
0.5		gekookte rode bieten		22.50	5.50 g	3.44 g	0.13 g	0.03 g	1.00 g	1.25 g	40.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	14.38 mg	203.13 mg	22.50 mg	0.04 mg	0.22 mg	-	0.38 µg	3.06 mg	-	-	0.02 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	42.50 µg	0.25 mg	0.13 µg	-
0.5	takje	verse basilicum		0.24	0.03 g	0.02 g	-	-	0.02 g	0.02 g	0.05 mg	0.03 mg	1.25 mg	0.05 mg	1.50 mg	0.20 mg	-	-	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	flinke handvol	rucola		1.63	0.13 g	0.10 g	0.03 g	-	0.16 g	0.19 g	1.25 mg	0.14 mg	5.00 mg	1.25 mg	27.50 mg	4.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.88 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.38 µg	-	-	-
25	gram	krokante kikkererwten	soja, gluten	29.75	3.25 g	-	0.75 g	0.10 g	1.88 g	1.35 g	2.50 mg	0.45 mg	11.25 mg	10.00 mg	75.00 mg	20.00 mg	0.08 mg	0.43 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	16.25 µg	-	-	-
0.5	theelepeltjes	mosterd	mosterd	2.98	0.26 g	-	0.14 g	0.04 g	0.18 g	-	42.00 mg	0.06 mg	2.80 mg	2.80 mg	4.55 mg	2.45 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	balsamico azijn	sulfiet	11.55	2.85 g	2.85 g	-	-	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1.5	eetlepel	olijfolie		145.70	0.03 g	-	16.47 g	2.39 g	-	-	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zwarte peper		0.08	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		maldon zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				238.16	15.68 g	10.04 g	17.76 g	2.55 g	4.51 g	4.06 g	695.98 mg	1.19 mg	48.05 mg	45.32 mg	683.33 mg	82.07 mg	0.19 mg	0.84 mg	-	0.38 µg	31.34 mg	-	0.08 mg	0.09 mg	0.07 mg	0.19 mg	-	71.88 µg	0.88 mg	9.50 µg	-

0 reacties op "Tomaten carpaccio met rode biet"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.