Spaanse omelet vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de aardappelen en snijd deze in dunne plakjes. Zorg dat de plakjes van gelijke dikte zijn, zodat ze evenredig garen. 

Klop de eieren los met peper en zout en zet opzij. Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. 

Spaanse omelet afmaken – 15 minuten

Verhit olie in de bakpan en fruit hierin de rode ui en knoflook enkele minuten. Haal deze dan uit de pan en voeg deze toe aan het ei. 

Verhit opnieuw olie in de pan en voeg de aardappelplakjes toe. Laat dit enkele minuten garen op middelmatig vuur. Zet het vuur dan laag en plaats een deksel op de pan. 

Schenk er na enkele minuten het eimengsel bij, plaats de deksel terug op de pan en laat het nog kort garen. Verwijder de deksel van de pan en zet de pan in de voorverwarmde oven. 

Laat het nog ongeveer 5 minuten garen, of tot het ei is gestold, de exacte tijd is afhankelijk van je oven. Garneer eventueel met fijngesneden bieslook, smakelijk!