Sinaasappelcake vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Vet het cakeblik in met boter en een dun laagje bloem. Bekleed de bodem eventueel met bakpapier zodat de cake er makkelijker uitkomt. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. 

Rasp de schil van 1 sinaasappel fijn en pers het sap uit 1 sinaasappel. Gebruik een scherp mes om de schil van de tweede sinaasappel te verwijderen.

Snijd eerst de boven- en onderkant eraf en snijd vervolgens van boven naar beneden de rest van de schil en zoveel mogelijk wit weg. Snijd vervolgens de partjes tussen de vliesjes weg en snijd de partjes in kleinere stukjes. 

Klop de zachte boter samen met 250 gram suiker met een elektrische mixer tot dit wit en luchtig is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en voeg pas de volgende toe als de vorige volledig is gemengd.

Voeg de bloem en bakpoeder toe en roer tot een glad beslag. Roer dan de rasp en het sap van een sinaasappel erdoor. Bestrooi de stukjes sinaasappel met een klein beetje bloem en roer deze dan op het laatste door het beslag.

Verdeel het beslag gelijkmatig over het cakeblik. 

Sinaasappelcake afmaken – 1 uur + 10 minuten

Bak de cake gaar in ongeveer een uur. De cake is gaar als je er een houten prikker in steekt en deze er schoon uitkomt. Als de bovenkant al donker begint te worden terwijl de cake nog niet gaar is, kun je deze afdekken met aluminiumfolie. 

Zorg dat je de ovendeur zo min mogelijk en voorzichtig opent zodat de cake niet inzakt. Laat de cake 10 minuten in het cakeblik afkoelen voordat je deze omkeert. Laat deze vervolgens volledig afkoelen. Geniet ervan!