Romige tagliatelle met broccoli en kip

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vul de grote pan met water en zout en breng aan de kook. 

Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en pel de rode ui en knoflooktenen.

Verdeel de gehalveerde rode pepers samen met de rode ui en knoflooktenen in grove stukken over de bakplaat bekleed met bakpapier.

Rooster de rode peper, ui en knoflook ongeveer 15 minuten in de oven. Of tot deze zacht genoeg zijn geworden om er een puree van te maken.

Gebruik hiervoor een kleine blender en voeg eventueel wat olie toe zodat je het mengsel beter kunt pureren.

Verdeel de broccoli ondertussen in roosjes en kook deze kort in het kokende water.

Schep de broccoli uit het water en breng het water opnieuw aan de kook. Kook hier dan de tagliatelle in. 

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in stukjes.

Rooster het amandelschaafsel in de droge bakpan tot deze goudbruin is en zet dit dan opzij in een klein kommetje. 

Romige tagliatelle met broccoli en kip afmaken – 10 minuten

Verhit olie in de grote bakpan en bak hier de stukjes kipfilet enkele minuten in.

Voeg dan de zongedroogde tomaten toe samen met de rode peper pasta.

Bak dit nog enkele minuten langer voor je de room erbij schenkt.

Giet de tagliatelle af en voeg dit samen met de broccoli toe aan de bakpan.

 reng het geheel op smaak met peper en zout en maak de pasta af met amandelschaafsel. Eet smakelijk!