Romige rijst met courgette

(21)

Deze romige rijst met courgette is een heerlijk en makkelijk bijgerecht. Zacht van smaak en extra lekker met krokant amandelschaafsel.

Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten
Romige rijst met courgette

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 300 gram rijst
  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 100 ml room
  • 3 eetlepels pesto
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • handvol amandelschaafsel
  • kleine handvol verse basilicum
Romige rijst met courgette ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote pan of rijstkoker
  • optioneel: vergiet
  • snijplank & koksmes
  • 2 kleine kommetjes
  • lepel
  • grote bakpan
  • houten lepel

Bereiden


Kooktijd 30 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Bijgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/romige-rijst-met-courgette


Voorbereiding – 10 minuten

Vul een middelgrote pan met water, kook hierin de rijst en giet deze vervolgens af. Je kunt de rijst ook koken in een rijstkoker.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de uiteindes van de courgettes en snijd deze in blokjes. Meng de room samen met 3 eetlepels pesto.

Romige rijst met courgette
Romige rijst met courgette

Romige rijst met courgette afmaken – 20 minuten

Verhit een grote bakpan op hoog vuur en rooster eerst het amandelschaafsel in de droge bakpan. Let goed op, want deze verbranden snel. Verplaats het amandelschaafsel dan naar een klein kommetje.

Verhit een scheut olijfolie in dezelfde bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten.

Bak de courgette nog enkele minuten mee en breng op smaak met peper en zout. Voeg de gekookte rijst toe en bak het geheel nog enkele minuten langer op hoog vuur.

Roer er dan de pesto-room doorheen en breng nogmaals op smaak met peper en zout. Serveer de romige rijst met verse basilicum en geroosterd amandelschaafsel. Eet smakelijk!

Romige rijst met courgette: veelgestelde vragen

Hoeveel rijst per persoon?

Reken ongeveer 75 tot 100 gram ongekookte rijst. Rijst wordt tijdens het koken namelijk 2.5 keer zo zwaar.

Welke groenten zijn lekker bij romige rijst?

Als je nog meer groenten wilt toevoegen, kun je bijvoorbeeld kiezen voor sperziebonen of erwtjes.

Wat vind jij van dit recept?
21 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Pornstar martini
Volgend recept →
Pepesan Ikan

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!