Romig kiwi toetje vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Schil alle kiwi's en snijd 6 mooie plakjes, maak een insnede in de plakjes en leg deze opzij voor de garnering. Pureer 3 kiwi's in een blender of met de staafmixer en snijd de overige kiwi's in stukjes.

Verkruimel de koekjes, niet te fijn. Dit kun je het beste in een zakje doen en er dan met een deegroller overheen gaan, zo voorkom je kruimels overal. 

Het romig kiwi toetje afmaken – 15 minuten

Klop de slagroom tot deze stijf is en roer dit door de kiwi puree. Breng op smaak met ongeveer 3 eetlepels suiker, de exacte hoeveelheid is afhankelijk van de kiwi. Sommige kiwi's zijn namelijk zuurder dan andere kiwi's.

Klop dan ook de kokos crème op met behulp van een elektrische mixer. Maak dan onderin een laagje kiwi room, daarop stukjes kiwi en koekkruimels. Weer een laag kiwi room, stukjes kiwi en koekkruimels.

Plaats hier dan nogmaals een beetje kiwi room op met wat kiwi stukjes. Maak af met een flinke lepel opgeklopte kokosroom, koekkruimels en plaats de plak kiwi op de rand van het glas. Geniet ervan!