Rabarber toetje

Name: Rabarber toetje met aardbeien en frambozen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 250 gram aardbeien; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels suiker; handvol frambozen; 250 gram rabarber; klein scheutje water; 100 gram suiker; 2 eetlepels Grand Marnier of andere sinaasappellikeur; 3 gelatineblaadjes; 200 ml slagroom; 3 eiwitten

5,0 / 14 stemmen

Luister naar dit recept

Dit rabarber toetje heeft laagjes heerlijke luchtige rabarbermousse, aardbeien en frambozen. Een toetje voor de echte fruit liefhebber!

Bijgewerkt op: 06-09-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

55.67 (Medium)

23.94 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

378.99 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

43.01 g
41.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.45 g
10.02 g

Eiwitten

6.67 g

Vezels

3.13 g

Natrium

74.43 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept rabarber toetje

Recept rabarber toetje allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 13-06-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Rabarbermousse maken – 30 minuten + wachttijd

Was de rabarber en snijd deze in stukjes. Plaats de stukjes rabarber samen met een klein scheutje water en 100 gram suiker in een kleine sauspan. Kook de rabarber zachtjes op middellaag vuur tot de rabarber helemaal zacht is geworden.

De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de rabarber stukjes. Dit zal ongeveer 10 tot 15 minuten duren.

Plaats de gelatine blaadjes in koud water en laat deze zacht worden. Zodra de rabarber zacht is geworden voeg je 2 eetlepels Grand Marnier toe en pureer het geheel dan glad met een staafmixer.

Knijp het vocht uit de gelatine en los deze op in de rabarbermoes. Laat de rabarber afkoelen en klop ondertussen 200 ml slagroom tot deze lobbig is.

Ontvet de kom en garde van de elektrische mixer met een paar druppels citroensap en keukenpapier. Klop hierin de eiwitten tot deze stijve pieken heeft.

Meng de slagroom samen met de rabarber. Roer hier dan de eiwitten doorheen en roer niet te lang zodat de mousse luchtig zal blijven. Laat de rabarbermousse in ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.

Het rabarber toetje afmaken – 15 minuten

Maak een aardbeiensausje terwijl de rabarbermousse staat op te stijven. Meng hiervoor ongeveer 100 gram (diepvries) aardbeien samen met 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels suiker.

Verwarm de aardbeien tot deze zacht zijn geworden en de suiker is opgelost. Gebruik een staafmixer om de aardbeien te pureren en laat dit dan afkoelen.

Verwijder de kroontjes van de resterende aardbeien en snijd de aardbeien in stukjes.

Maak laagjes van de rabarbermousse, aardbeien en aardbeiensaus en herhaal dit dan. Maak af met frambozen en geniet ervan!

Tips!

Kan ik het rood fruit ook vervangen?

Rabarber combineert bijvoorbeeld ook goed met rijpe banaan.

Kan ik de Grand Marnier weglaten?

Je kunt de drank weglaten, of eventueel andere drank gebruiken zoals Triple sec, Cointreau of rum.

Moet ik het rabarber toetje in een glaasje doen?

Door de rabarbermousse in een glaasje te doen ziet het er vrolijk en lekker uit. Maar je kunt dit toetje ook prima in een kommetje of in toefjes op een bord serveren.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse sinaasappelsalade met kaneel

Panna cotta met aardbeien

Citroencrème met bramen

Basisrecept soezendeeg

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

378.99 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

43.01 g
41.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.45 g
10.02 g

Eiwitten

6.67 g

Vezels

3.13 g

Natrium

74.43 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.13 mg

Calcium

88.43 mg

Magnesium

32.00 mg

Kalium

32.00 mg

Fosfor

81.30 mg

Koper

0.21 mg

Zink

0.26 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

6.25 µg

Vitamines

Vitamine C

55.59 mg

Vitamine D

0.45 mg

Vitamine A

0.18 mg

Vitamine B1

0.07 mg

Vitamine B2

0.20 mg

Vitamine B6

0.09 mg

Vitamine B12

0.13 µg

Foliumzuur

51.50 µg

Vitamine E

0.26 mg

Vitamine K

1.38 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
62.5	gram	aardbeien		22.50	4.06 g	3.38 g	0.25 g	-	0.50 g	1.25 g	1.25 mg	0.56 mg	15.63 mg	9.38 mg	93.75 mg	18.75 mg	0.08 mg	0.08 mg	-	0.25 µg	40.00 mg	-	-	0.02 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	40.63 µg	0.19 mg	1.38 µg	-
0.5	eetlepel	citroensap	sulfiet	3.20	0.80 g	0.25 g	-	-	-	-	0.20 mg	0.01 mg	1.00 mg	0.70 mg	14.00 mg	1.50 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	1.00 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	suiker		30.15	7.43 g	7.43 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.15 mg	0.30 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	frambozen		7.20	1.13 g	0.78 g	0.08 g	0.02 g	0.18 g	0.63 g	-	0.15 mg	6.00 mg	3.75 mg	25.50 mg	6.00 mg	0.02 mg	-	-	-	3.75 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	3.75 µg	0.08 mg	-	-
62.5	gram	rabarber		8.75	1.25 g	1.06 g	0.06 g	-	0.31 g	1.25 g	3.13 mg	0.31 mg	25.00 mg	9.38 mg	187.50 mg	18.75 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	-	6.25 mg	-	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.25	scheutje	klein water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	suiker		100.50	24.75 g	24.75 g	-	-	-	-	-	0.03 mg	-	0.50 mg	1.00 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	grand marnier of andere sinaasappellikeur		18.00	1.99 g	1.99 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		gelatineblaadjes		5.49	-	-	-	-	1.35 g	-	1.35 mg	-	-	0.15 mg	0.22 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
50	ml	slagroom	melk	168.50	1.40 g	1.40 g	18.00 g	10.00 g	1.00 g	-	17.50 mg	-	37.50 mg	5.00 mg	47.50 mg	30.00 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	0.45 mg	0.18 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.10 µg	1.50 µg	-	-	-
0.75		eiwitten	ei	14.70	0.21 g	-	0.06 g	-	3.33 g	-	51.00 mg	0.06 mg	3.30 mg	3.00 mg	46.50 mg	6.30 mg	0.04 mg	0.01 mg	-	6.00 µg	0.09 mg	-	-	0.01 mg	0.10 mg	-	0.03 µg	1.50 µg	-	-	-
				378.99	43.01 g	41.03 g	18.45 g	10.02 g	6.67 g	3.13 g	74.43 mg	1.13 mg	88.43 mg	32.00 mg	416.28 mg	81.30 mg	0.21 mg	0.26 mg	-	6.25 µg	55.59 mg	0.45 mg	0.18 mg	0.07 mg	0.20 mg	0.09 mg	0.13 µg	51.50 µg	0.26 mg	1.38 µg	-

0 reacties op "Rabarber toetje"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.