Pruimenvlaai met kruimels en pudding vegetarisch

Deeg maken – 10 minuten + wachttijd

Eerst gaan we het deeg maken, aangezien dit een uurtje moet rijzen. Meng hiervoor bloem, gist en suiker. Verwarm de boter samen met de melk tot deze lauwwarm is.

Deze mag niet te warm zijn, anders zal de gist kapot gaan. Kneed alles samen enkele minuten tot het een elastisch en soepel deeg is geworden.

Plaats de deegbal dan in een kom, dek af en laat deze een uur rijzen op een warme plek. 

Voorbereiding – 20 minuten

Maak ondertussen de banketbakkersroom (pudding), het is niet per se nodig om deze eerst volledig af te laten koelen.

Vet de vlaaivorm in met boter en voeg dan een dun laagje bloem toe. 

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg dun uit. Verplaats het deeg naar de vorm, prik gaatjes in de bodem met een vork en laat het deeg nog even een kwartiertje narijzen. 

Was ondertussen de pruimen, snijd de pruimen in kwarten en verwijder de pit. 

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius, vlaaien worden namelijk kort en krachtig gebakken.

Pruimenvlaai afmaken – 30 minuten

Verwijder het overtollige deeg van de vlaaibodem en verdeel hier de pudding over.

Meng de pruimen met paneermeel en suiker en verdeel deze over de pudding.

Kneed met de hand 150 gram roomboter en kneed er dan ook de suiker bij. Kneed de bloem en een snufje zout erbij en wrijf met je handen tot er kruimels ontstaan.

Verdeel de kruimels over de pruimenvlaai en zet de vlaai niet te hoog in de oven. Bak deze kort en krachtig af in ongeveer 10 tot 15 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van de oven.

Laat de kruimelvlaai afkoelen en verdeel deze vervolgens in stukken. In Limburg wordt een vlaai doorgaans in 10 stukken verdeeld, zodat de stukken net iets groter zijn. Geniet ervan!