Prei en ricotta flan vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten

Was de prei en snijd deze in kleine ringen. Verwarm 250 ml water met peper, zout en een halve theelepel nootmuskaat in een middelgrote pan.

Breng dit aan de kook en voeg hier dan de prei aan toe. Plaats een deksel op de pan en kook de prei ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, de exacte tijd is afhankelijk hoe groot de stukken zijn.

Voeg dan het maïsmeel toe en roer goed door, je zult merken dat het dikker zal worden. Kook nog enkele minuten door om het maïsmeel te garen. Laat het dan een beetje afkoelen. 

De prei en ricotta flan afmaken – 40 minuten

Roer de eieren samen met ricotta en geraspte kaas tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper, zout en een halve theelepel nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Als je de flan zonder bakje wilt serveren, dien je siliconen vormpjes te hebben. Met ander soort bakjes is het heel lastig om deze in zijn geheel eruit te krijgen.

Als je kleine ovenschaaltjes gebruikt dien je deze wel eerst in te vetten met boter. Meng de prei samen met het eimengsel en verdeel dit dan over de vorm of ovenschaaltjes.

Bak deze vervolgens ongeveer een half uur lang in de oven, tot deze volledig gestold zijn. Serveer direct als voorgerecht met bijvoorbeeld een beetje sla, eet smakelijk!