Praliné veganistisch

Praliné maken – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel hier de hazelnoten en amandelen over. 

Rooster de noten ongeveer 5 tot 10 minuten, de tijd is afhankelijk van je oven. Je zult merken dat de noten genoeg geroosterd zijn als de velletjes los komen. 

Verplaats de noten dan naar een schone theedoek. Zo kun je gemakkelijk de meeste velletjes eraf wrijven, als ze er niet volledig af zijn is niet erg want een beetje geeft ook nog eens extra smaak. 

Verwarm de suiker in een kleine sauspan, bij voorkeur met een dikkere bodem, en laat dit op laag vuur zachtjes karamel worden. Pas op, want de suiker zal erg heet worden. 

Roer de suiker niet, want dan zal deze gaan kristalliseren. Laat deze rustig mooi kleuren. Roer er dan de noten doorheen en schep terug naar het bakpapier. 

Zodra de noten en karamel enigszins zijn afgekoeld, kun je die fijn malen in een keukenmachine. Hoe langer je deze laat draaien, hoe meer olie uit de noten vrij zal komen en hoe meer het geheel een pasta consistentie krijgt. 

Je kunt deze praliné, oftewel notenpasta, op verschillende manieren gebruiken. In taart of desserts, of zelfs op een sneetje brood. Geniet ervan!