Name: Pittige rode rijst salade met kip en mango
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 100 gram rode rijst; 1 grote kipfilet; 1 rijpe mango; 1/2e komkommer; 1/3e scotch bonnet / madame jeannet pepertje; 1 limoen (sap & rasp); ongeveer 100 ml olijfolie; peper en zout naar smaak

Pittige rode rijst salade met kip en mango

5,0 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Deze pittige rode rijst salade met kip en mango kun je net zo pittig maken als je zelf wilt. Heerlijk vullende salade boordevol frisse smaken.

Bijgewerkt op: 12-04-2026

Recept pittige rode rijst salade met kip en mango

Ingrediënten

Keukenbenodigdheden

Bedankt voor je feedback!

🎉

Feedback

🙏

Bedankt voor je feedback!

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-05-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder overtollig vet en pezen van de kipfilets. Kook de kip voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken.

Haal de kipfilets dan uit het water en kook hierin dan de rode rijst gaar, dit duurt iets langer dan witte rijst. Giet de rode rijst af en spoel deze koud met stromend koud water.

Maak ondertussen de dressing, deze kun je zo pittig maken als je wilt. Wij gebruikten 1/3e van een scotch bonnet pepertje zonder zaadlijsten.

Plaats deze samen met het sap en rasp van een limoen in een (kleine) blender. Pureer dit en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.

De pittige rode rijst salade met kip en mango afmaken – 10 minuten

Schil de mango en verwijder de pit. Snijd de mango in grove stukken. Gebruik 2 vorken om de kip in stukjes te verdelen. Gebruik een dunschiller om komkommerlinten te maken.

Verdeel de rode rijst, kip, mango en komkommerlinten over de borden. Maak deze dan af met de pittige dressing, eet smakelijk!

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

333.18 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

14.85 g
8.15 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.65 g
4.13 g

Eiwitten

16.66 g

Vezels

1.73 g

Natrium

369.74 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.76 mg

Calcium

22.30 mg

Magnesium

29.14 mg

Kalium

29.14 mg

Fosfor

193.76 mg

Koper

0.12 mg

Zink

0.55 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

31.83 mg

Vitamine D

0.05 mg

Vitamine A

0.10 mg

Vitamine B1

0.08 mg

Vitamine B2

0.08 mg

Vitamine B6

0.41 mg

Vitamine B12

0.15 µg

Foliumzuur

19.46 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
25	gram	rode rijst	24.00	5.00 g	-	0.10 g	0.03 g	0.63 g	0.20 g	0.75 mg	0.08 mg	1.50 mg	2.50 mg	15.00 mg	10.00 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	5.00 µg	-	-	-
0.25	grote	kipfilet	57.00	-	-	2.00 g	0.75 g	15.00 g	-	25.00 mg	0.35 mg	5.00 mg	17.50 mg	200.00 mg	170.00 mg	0.02 mg	0.35 mg	-	-	-	0.05 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.04 mg	0.35 mg	0.15 µg	1.00 µg	-	-	-
0.25		rijpe mango	38.13	8.00 g	7.63 g	0.19 g	-	0.69 g	0.94 g	3.13 mg	0.13 mg	7.50 mg	6.25 mg	118.75 mg	7.50 mg	0.06 mg	0.04 mg	-	-	22.50 mg	-	0.06 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	12.50 µg	-	-	-
0.13		komkommer	2.19	0.34 g	0.28 g	0.03 g	-	0.09 g	0.14 g	1.25 mg	0.08 mg	2.34 mg	1.56 mg	21.88 mg	3.13 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	1.25 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.78 µg	-	-	-
0.08		scotch bonnet	0.38	0.07 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.01 g	-	0.02 mg	0.09 mg	-	-	0.25 mg	-	-	-	-	1.11 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		limoen	4.00	0.25 g	0.24 g	0.31 g	-	0.06 g	-	0.25 mg	0.03 mg	1.88 mg	-	10.00 mg	1.38 mg	-	-	-	-	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	ml	olijfolie	203.09	0.05 g	-	22.95 g	3.34 g	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout	4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
			333.18	14.85 g	8.15 g	25.65 g	4.13 g	16.66 g	1.73 g	369.74 mg	0.76 mg	22.30 mg	29.14 mg	376.71 mg	193.76 mg	0.12 mg	0.55 mg	0.52 µg	0.02 µg	31.83 mg	0.05 mg	0.10 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.41 mg	0.15 µg	19.46 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Pittige rode rijst salade met kip en mango"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.