Deze pittige rode rijst salade met kip en mango kun je net zo pittig maken als je zelf wilt. Heerlijk vullende salade boordevol frisse smaken.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pittige-rode-rijst-salade-met-kip-en-mango
Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets. Kook de kip voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken.
Haal de kipfilets dan uit het water en kook hierin dan de rode rijst gaar, dit duurt iets langer dan witte rijst. Giet de rode rijst af en spoel deze koud met stromend koud water.
Maak ondertussen de dressing, deze kun je zo pittig maken als je wilt. Wij gebruikten 1/3e van een scotch bonnet pepertje zonder zaadlijsten.
Plaats deze samen met het sap en rasp van een limoen in een (kleine) blender. Pureer dit en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Schil de mango en verwijder de pit. Snijd de mango in grove stukken. Gebruik 2 vorken om de kip in stukjes te verdelen. Gebruik een dunschiller om komkommerlinten te maken.
Verdeel de rode rijst, kip, mango en komkommerlinten over de borden. Maak deze dan af met de pittige dressing, eet smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenJe proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
40 minuten
4 personen
