Name: Pittige rode rijst salade met kip en mango
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Wereld
Ingredients: ongeveer 100 gram rode rijst; 1 grote kipfilet; 1 rijpe mango; 1/2e komkommer; 1/3e scotch bonnet / madame jeannet peppertje; 1 limoen (sap & rasp); ongeveer 100 ml olijfolie; peper en zout naar smaak

Pittige rode rijst salade met kip en mango

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

ongeveer 100 gram rode rijst
1 grote kipfilet
1 rijpe mango
1/2e komkommer
1/3e scotch bonnet / madame jeannet peppertje
1 limoen (sap & rasp)
ongeveer 100 ml olijfolie
peper en zout naar smaak

Pittige rode rijst salade met kip en mango ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

middelgrote pan
snijplank & koksmes
vleestang
vergiet
(kleine) blender
citruspers + rasp
dunschiller
2 vorken

Recept printen Reacties (0)

Opslaan in collectie

Bereiden

40 minuten 4 personen Salades

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pittige-rode-rijst-salade-met-kip-en-mango

Voorbereiding -- 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets. Kook de kip voor ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken. Haal de kipfilets dan uit het water en kook hierin dan de rode rijst gaar, dit duurt iets langer dan witte rijst. Giet de rode rijst af en spoel deze koud met stromend koud water.

Maak ondertussen de dressing, deze kun je zo pittig maken als je wilt. Wij gebruikten 1/3e van een scotch bonnet pepertje zonder zaadlijsten. Plaats deze samen met het sap en rasp van een limoen in een (kleine) blender. Pureer dit en voeg dan geleidelijk de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.

Pittige rode rijst salade met kip en mango

Pittige rode rijst salade met kip en mango afmaken -- 10 minuten

Schil de mango en verwijder de pit. Snijd de mango in grove stukken. Gebruik 2 vorken om de kip in stukjes te verdelen. Gebruik een dunschiller om komkommerlinten te maken.

Verdeel de rode rijst, kip, mango en komkommerlinten over de borden. Maak deze dan af met de pittige dressing, smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

2 stemmen

Citrus Citrus vrucht Citrus vruchten Citrusvrucht Citrusvruchten Doordeweeks Fris Fruit Gemengde salade Gevogelte Gluten vrij Glutenvrij Kip Kipgerecht Kiprecept Kipsalade Koude salade Lactose vrij Lactosevrij Lente Licht Lunch Lunchidee Makkelijk Mango Pittig Rijst Salade Simpel Sladressing Vers Voorafje

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!