Pastinaak wortelsoep

(21)

Een heerlijke en vullende pastinaak wortelsoep is perfect voor een koude dag. Een zachte en licht zoete smaak, met een vleugje frisse sinaasappel.

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten
Pastinaak wortelsoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 500 gram pastinaak
  • 300 gram wortel
  • 2 uien
  • 3 knoflooktenen
  • 1 sinaasappel
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • handvol fijn geraspte parmezaanse kaas
  • verse peterselie
Pastinaak wortelsoep Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • middelgrote pan
  • houten lepel
  • staafmixer of blender

Bereiding


Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pastinaak-wortelsoep


Voorbereiding – 10 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de pastinaak en wortel, was deze goed en snijd in stukken.

Pastinaak wortelsoep
Pastinaak wortelsoep

Pastinaak wortelsoep afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote pan. Fruit hierin de ui en knoflook en voeg na enkele minuten de wortel en pastinaak toe. Bak deze tot ze licht beginnen te kleuren.

Schenk het sap van 1 sinaasappel erbij samen met een liter bouillon en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken pastinaak en wortel. Pureer de soep, dit kun je met een staafmixer of blender doen. Voeg een handvol geraspte parmezaanse kaas toe.

Breng de soep op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie. Eet smakelijk!

Pastinaak wortelsoep: Veel gestelde vragen

Wat is lekker bij pastinaak wortelsoep?

Deze soep is vrij vullend, dus geschikt als avondmaaltijd met brood of soepstengels.

Wat is pastinaak?

De pastinaak is een herfst en winter groente, deze wordt ook wel gezien als ‘vergeten groente’. Pastinaak wordt ook wel witte wortel genoemd.

Wat voor smaak heeft pastinaak?

Een pastinaak heeft een uitgesproken smaak, maar is ook een tikkeltje zoet. Het heeft ook iets anijsachtig, maar niet zo sterk als bijvoorbeeld venkel.

Wat vind jij van dit recept?
21 stemmen

Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Pepernoten cheesecake
Volgend recept →
Jachtsaus

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!