Ossobuco van kalkoen

Tip: bekijk ook het recept voor klassieke ossobuco die gemaakt is met kalfsschenkels.

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in stukjes.

Haal de kalkoenschenkels door de bloem en zorg dat ze volledig bedekt zijn. 

Ossobuco van kalkoen afmaken – 1 uur + 10 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan of andere pan met dikke bodem en bak hierin de kalkoen schenkels aan beide kanten mooi goudbruin. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak dit enkele minuten mee.

Bak de tomatenpuree nog kort mee om deze te ontzuren en blus af met whisky en kort daarna de witte wijn. Voeg de tomatenstukjes, peper, zout, Provençaalse kruiden en kippenbouillon toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat het geheel dan ongeveer een uur zachtjes koken. Draai de kalkoen schenkels regelmatig zodat ze niet aan de bodem vast gaan plakken.

Zodra de saus is ingedikt en de kalkoen volledig gaar is, is de ossobuco klaar. Serveer met rijst, pasta of aardappelen. Smakelijk!