Melanzane alla parmigiana Vegetarisch

Name: Melanzane alla parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 aubergines; 1 (rode) ui; 800 gram tomatenblokjes of passata; 100 gram Parmezaanse kaas (of grana padano); 1 bol mozzarella; paar takjes verse basilicum; olijfolie; peper en zout naar smaak

5,0 / 12 stemmen

Luister naar dit recept

Melanzane alle parmigiana is een overheerlijk klassiek Italiaans gerecht. Boordevol smaken en de perfecte combinatie van aubergine, kaas en tomaat.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

24.06 (Laag)

5.84 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

308.53 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

24.28 g
16.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.48 g
8.91 g

Eiwitten

19.92 g

Vezels

3.07 g

Natrium

830.25 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept melanzane alla parmigiana

Recept melanzane alla parmigiana allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-08-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 20 minuten

Was de aubergines en snijd deze in lange plakken. Bestrooi ze met flink wat zout en leg ze in een vergiet. Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de blokjes tomaat of passata toe samen met de basilicum en laat dit op laag vuur ongeveer een kwartier pruttelen.

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas zo fijn mogelijk en snijd de mozzarella in kleine blokjes.

Melanzane alla parmigiana – 40 minuten

Dep de aubergine plakken droog met keukenpapier en verhit de grillpan op hoog vuur. Haal de aubergine plakken door olijfolie en grill ze dan kort aan beide kanten, tot een gril patroon zichtbaar wordt.

Herhaal dit tot alle aubergine is gegrild. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Als de tomatensaus klaar is, verwijder dan de basilicum en breng de saus op smaak met peper en zout.

Begin met een laag aubergine plakjes in de ovenschaal, verdeel hier overheen een deel van de tomatensaus, blokjes mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een flinke laag Parmezaanse kaas.

Bak de melanzane alla parmigiana mooi goudbruin in ongeveer een half uur. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

308.53 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

24.28 g
16.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.48 g
8.91 g

Eiwitten

19.92 g

Vezels

3.07 g

Natrium

830.25 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.28 mg

Calcium

413.37 mg

Magnesium

44.13 mg

Kalium

44.13 mg

Fosfor

387.34 mg

Koper

0.21 mg

Zink

2.70 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

35.33 mg

Vitamine D

0.16 mg

Vitamine A

0.22 mg

Vitamine B1

0.35 mg

Vitamine B2

0.28 mg

Vitamine B6

0.22 mg

Vitamine B12

0.97 µg

Foliumzuur

40.49 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		aubergines		6.25	0.88 g	0.38 g	0.05 g	-	0.30 g	0.63 g	0.75 mg	0.25 mg	3.75 mg	5.00 mg	62.50 mg	12.50 mg	-	0.13 mg	-	-	7.50 mg	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
200	gram	tomatenblokjes of passata		102.00	18.40 g	13.80 g	3.80 g	1.20 g	2.80 g	1.20 g	200.00 mg	0.40 mg	20.00 mg	20.00 mg	500.00 mg	60.00 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	-	24.00 mg	-	0.10 mg	0.30 mg	0.02 mg	0.12 mg	-	30.00 µg	-	-	-
25	gram	parmezaanse kaas	melk	105.50	0.50 g	0.45 g	7.13 g	4.50 g	10.00 g	-	250.00 mg	0.30 mg	250.00 mg	11.50 mg	30.00 mg	225.00 mg	0.13 mg	1.50 mg	-	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.01 mg	0.15 mg	0.03 mg	0.50 µg	2.50 µg	-	-	-
0.25	bol	mozzarella	melk	76.88	1.44 g	-	5.16 g	3.13 g	6.25 g	-	37.50 mg	0.06 mg	125.00 mg	3.13 mg	12.50 mg	75.00 mg	0.03 mg	0.75 mg	-	-	0.31 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.01 mg	0.08 mg	0.02 mg	0.47 µg	4.69 µg	-	-	-
0.5	takje	verse basilicum		0.24	0.03 g	0.02 g	-	-	0.02 g	0.02 g	0.05 mg	0.03 mg	1.25 mg	0.05 mg	1.50 mg	0.20 mg	-	-	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				308.53	24.28 g	16.57 g	16.48 g	8.91 g	19.92 g	3.07 g	830.25 mg	1.28 mg	413.37 mg	44.13 mg	672.27 mg	387.34 mg	0.21 mg	2.70 mg	0.52 µg	0.02 µg	35.33 mg	0.16 mg	0.22 mg	0.35 mg	0.28 mg	0.22 mg	0.97 µg	40.49 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Melanzane alla parmigiana"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.