Name: Melanzane alla parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 aubergines; 1 (rode) ui; 800 gram tomatenblokjes of passata; 100 gram Parmezaanse kaas (of grana padano); 1 bol mozzarella; paar takjes verse basilicum; olijfolie; peper en zout naar smaak

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

2 aubergines
1 (rode) ui
800 gram tomatenblokjes of passata
100 gram Parmezaanse kaas (of grana padano)
1 bol mozzarella
paar takjes verse basilicum
olijfolie
peper en zout naar smaak

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
mandoline, snijmachine of snijd de plakken aubergine met een mes
vergiet
grillpan
tang
oven
ovenschaal
middelgrote pan
kaasrasp

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

1 uur 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/melanzane-alla-parmigiana

Normaal betekent het einde van de maand dat het tijd is voor de foodblogswap, maar het was ons helaas niet meer gelukt het recept op tijd online te zetten. Want in juli 2017 gebeurden er van alles; We gingen trouwen én Véronique werd 30 én we zijn bezig (geweest) met het verbouwen en verkopen van ons huis én het aankopen van een huis in Frankrijk! Druk, druk, druk maar we zijn weer helemaal terug om elke dag een nieuw recept te plaatsen. Dit keer kregen we voor de foodblogswap Kook Eet Deel * toegewezen, daar zagen we een heerlijk en klassiek Italiaanse gerecht en moesten het gewoon maken. Zó lekker!

Voorbereiding -- 20 minuten

Was de aubergines en snijd deze in lange plakken. Bestrooi ze met flink wat zout en leg ze in een vergiet.

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de blokjes tomaat of passata toe samen met de basilicum en laat dit op laag vuur ongeveer een kwartier pruttelen.

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas zo fijn mogelijk en snijd de mozzarella in kleine blokjes.

Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana -- 40 minuten

Dep de aubergine plakken droog met keukenpapier en verhit de grillpan op hoog vuur. Haal de aubergine plakken door olijfolie en grill ze dan kort aan beide kanten, tot een gril patroon zichtbaar wordt. Herhaal dit tot alle aubergine is gegrild.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Als de tomatensaus klaar is, verwijder dan de basilicum en breng de saus op smaak met peper en zout. Begin met een laag aubergine plakjes in de ovenschaal, verdeel hier overheen een deel van de tomatensaus, blokjes mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een flinke laag Parmezaanse kaas.

Bak de melanzane alla parmigiana mooi goudbruin in ongeveer een half uur. Smakelijk!

* Link niet meer beschikbaar sinds november 2018.

Wat vind jij van dit recept?

0 stemmen

Bakken Doordeweeks Gluten vrij Glutenvrij Groente Groenten Groentes Hartig Kaas Klassiek Klassieke recepten Oven Oven gerecht Ovengerecht Ovenschaal Ovenschotel Ui Vega Vegetarisch Vers Zuivel

Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!