Makkelijke courgettesoep met garnalen

(14)

Een makkelijke courgettesoep met garnalen en een vleugje citroen basilicum. Het is een top combinatie die klaar is in minder dan een half uur.

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch
Makkelijke courgettesoep met garnalen

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 1 courgette
  • 1 grote ui
  • 3 knoflooktenen
  • olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
  • klein handjevol citroen basilicum blaadjes. of gebruik gewone basilicum
  • créme fraîche om erbij te serveren
  • grote handvol kleine roze garnalen (of gebruik Hollandse garnaaltjes)
  • peper en zout naar smaak
Makkelijke courgettesoep met garnalen Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • middelgrote pan
  • blender of staafmixer

Bereiding


Kooktijd 25 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Lunch

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/makkelijke-courgettesoep-met-garnalen


Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd ze grof. Het maakt niet uit hoe netjes je deze snijd, we gaan de soep uiteindelijk toch pureren. Was de courgette en snijd deze in stukken. 

Makkelijke courgettesoep met garnalen
Makkelijke courgettesoep met garnalen

Makkelijke courgettesoep met garnalen afmaken -- 15 minuten

Verhit olijfolie in de middelgrote pan en fruit de ui en knoflook enkele minuten aan. Voeg de stukjes courgette toe en bak deze nog enkele minuten mee.

Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur dan lager en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

Zodra de courgette, ui en knoflook zacht genoeg zijn geworden kun je naar smaak (citroen) basilicum blaadjes toevoegen. Pureer de soep met behulp van een blender of staafmixer.

Breng op smaak met peper en zout en serveer met créme fraîche en garnaaltjes. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
14 stemmen
Volgend recept →
Hazelnoot en amaretto roomijs

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!